圖說:自家栽種的韭菜是手工水餃美味之元素。(記者鐘玉霞攝)
欣傳媒 | 記者鐘玉霞/苗栗報導
「雖然是地瓜葉,但自家栽種、早上鮮採,吃起來就是不一樣!」公館鄉農會家政班成員、田媽媽巧軒餐館老闆娘賴如玉笑著說。
返鄉5年,賴如玉和先生徐治強打造了「巧軒餐館」,和以往在苗栗市開海鮮餐廳不同的是,忠於田媽媽「地產地消」精神,以公館盛產的紅棗乾、檳榔心芋及自家種的韮菜、地瓜葉、絲瓜等時蔬入菜,清淡爽口好滋味頗受好評;家政班成員手做的水餃、芋粿,也是人氣伴手禮。
公館名物─紅棗乾出現在炒時蔬、藥膳蝦、糖醋料理中,還有紅棗露入味的紅棗香腸,淡淡甜香給人甜蜜好心情;檳榔心芋經冷凍,全年可享用,招牌香煎芋粿、創意下酒菜炸芋頭絲炒丁香、拔絲芋頭等都有它的身影。因餐廳位於公館客家庄,也推出改良式客家料理,譬如,一般是絲瓜燜蝦米或蛤蠣,這兒則是陶板料理絲瓜紅棗;公館柿乾為和風沙拉佐味;客家風味的九層塔醬油蘸醬,除了蘸白斬土雞、手工水餃,也可以為涼拌茄子提味。
和傳統客家料理重油鹹香大不同,喜愛清淡養生口味的你,可以來品嘗看看,不過記得假日要預約喔!
【延伸資訊】
巧軒餐館
地址:苗栗縣公館鄉石墻村11鄰223-1號
電話:(037)226-868
供餐時間:11:30~14:30,17:00~21:00,周一公休
菜單參考:10人桌餐3,300元,包括:紅棗和風沙拉、白斬土雞、手工水餃、清蒸鮮魚、紅棗淮山湯、紅棗藥膳蝦、客家小炒、香煎芋糕、紅棗香腸、蟹黃絲瓜、川燙花椰菜