圖說:除非特別講究，釣蝦不需要攜帶大量裝備，就能輕鬆享受垂釣樂趣。（梁峰榮攝）
欣傳媒 | 梁峰榮
釣蝦是台灣特有的休閒活動，不需遠到郊外，也不用攜帶裝備，就能悠閒享用垂釣樂趣，同時還能現場品嚐自己釣上來的成果。釣蝦場料理以鹽烤蝦為主，通常由釣客自己動手烤來吃，慢慢的，釣蝦場的鹽烤蝦已經變成新式台菜。
鹽烤蝦的作法很簡單，不用複雜調味與掌控時間，塗抹鹽巴送進烤爐就行，大約十五分鐘就能吃到現烤新鮮活蝦，即使不懂做菜也能輕鬆上手。烤好的蝦子趁熱剝去外殼，沾點芥末醬油或胡椒塞進嘴裡，專心釣蝦兩三小時候品嚐，是件相當過癮的事。
國內釣蝦場以泰國蝦為大宗，蝦子又分成母蝦與公蝦，公蝦體型大、活動力強，拉力也較猛，充滿揚竿收成的樂趣，母蝦活動力相對較弱，拉竿時的快感略遜，少數釣蝦場還供應龍蝦、紅蟳或班節蝦，但收費標準並不一樣。
通常釣蝦場都會在場邊設置營業用大型瓦斯爐台，釣客先將蝦子洗乾淨，直接放在鐵網裡或用竹籤一隻隻串起來，再塗抹大量鹽巴，自行點火後將蝦子送進火爐上烤，原本藍綠色的蝦體瞬間轉紅，蝦氣隨之飄散，大約15分鐘，鹽烤蝦就能端上桌。
鹽烤蝦的作法雖簡單，卻能吃到鮮蝦原味，蝦子外殼的鹽巴隨蝦殼剝落，蝦肉口感Q脆彈牙，並不會太鹹，原汁原味的方式深受喜愛，不過也有口味較重的釣客愛沾芥末醬油、胡椒或辣椒，這些調味料多數由釣蝦場供應，通常不會另行收費。
除了基本的鹽烤蝦外，部分釣蝦場會提供淺型鐵鍋，釣客將鮮蝦洗乾淨，排放到鐵鍋裡，再加入鹽巴、胡椒粉、米酒，放置在桌上型小瓦斯爐並蓋上鍋蓋，20分鐘後椒鹽蝦出爐，口味與鹽烤蝦相近，但多了胡椒香。
如果嫌麻煩，釣客還可將蝦子交給釣蝦場廚師代工，做成不一樣的燒酒蝦、麻油蝦、胡椒蝦、醬爆蝦....等，當然，若釣技不佳，兩三小時只釣到兩三條，只好花錢向釣蝦場買蝦子燒烤或請店家代工。
釣蝦料理雖美味，但部分釣蝦場為了增加蝦子生命力、減少損失，通常會在水裡加入抗生素，若發現池水呈不自然的綠色，那就得謹慎了。（系列27）
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