圖說:老媽麵店的麵食類Q彈有勁，愈吃愈唰嘴。（記者梁峰榮攝）
欣傳媒 | 記者梁峰榮／台北報導
台北市迪化街、永樂市場附近有幾家老字號，提供各式傳統小吃，讓遊客與居民歇腳的同時，還能填飽肚子。永樂市場旁邊巷弄裡的「老媽麵店」供應北方麵食與台式黑白切，儘管不算傳統台灣古早味，評價卻高，還充滿老媽的味道。
老媽麵店的麵食包括炸醬麵、麻醬麵、餛飩麵、肉絲麵與乾麵，店家選用的是生白麵，麵體不粗不細，煮熟後再加入醬料與配料，用筷子夾起來放進嘴裡，麵條Q彈且咬勁十足。
麻醬與炸醬都是店家自製，兩種都具有濃郁香氣，搭配麵條一起入口，滑順的口感讓人忍不住一口接一口，直到見底為止，這時才驚覺意猶未盡。40歲的遊客杜先生表示，半年前到霞海城隍廟拜拜，順道找到這家巷子裡的小店，「他們的麻醬麵味道很讚，不過，似乎只有內行人才知這家店。」
餛飩系列也是當天現包現煮，女員工找到空檔，趕緊在店裡角落包餛飩，俐落將醃製入味的內餡包進麵皮裡，店家說，他們的食物都是手工現做，不會加進亂七八糟的化學藥品，保證新鮮又健康。
老媽麵店的黑白切種類共有十多種，價位平易近人，生腸、透抽一盤70元，鯊魚煙、肝連、豬心、嘴邊肉各50，不少顧客點了麵、湯，外加一兩碟黑白切，開開心心享用大餐。
麻油豬肝是老媽麵店的特色，這道菜通常要現煮才好吃，而且得熱騰騰端上桌，一旦放久，豬肝變硬偏老，口感大打折扣。老媽的麻油豬肝則以冷盤呈現，店家將豬肝切成薄片，加入大量麻油煮好，取出後放涼，顧客點選時再裝盤，保持軟中帶Q的絕佳口感，算是店家的招牌手路菜。
湯品類同樣物美價廉，店家堅持用大骨熬湯，餛飩湯、蝦丸湯、綜合湯各30元，另有市面上不常見的豬血糕湯，也賣30元，豬肝、豬心、肝連湯45元。
【延伸資訊】
店名：老媽麵店
地址：台北市大同區南京西路233巷16號（近迪化街/永樂市場旁）
電話：（02）2556-8444
營業時間：10:00~19:40
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