圖說:澎湖的海鮮美味不在話下，不管是做成蒜味珠螺、清蒸海蟹、海鱺三鮮封、或酸高麗菜燜魚頭…等招牌美食，在在都讓人一吃上癮。（香格里拉台北遠東國際大飯店提供）
欣傳媒 | 記者洪釧瑜／台北報導
陽光沙灘澎湖灣，魚蝦蟹貝百百款！今（11）日至21日的午、晚餐時段，香格里拉台北遠東國際大飯店遠東Café自助餐廳邀請在地客座大廚王明順，備妥蒜味珠螺、清蒸海蟹、海鱺三鮮封、酸高麗菜燜魚頭…等招牌美食，讓饕客吃到賺到！
王明順現任職於姐妹飯店—台南遠東飯店的遠東Café，是澎湖馬公西衛人士，今年37歲，已有超過20年的廚藝經驗，他自澎湖海事職校畢業後，隨即踏入廚藝的領域。
當兵時，王明順先在嘉義的新訓中心擔任伙食兵，因廚藝超凡，下部隊後，本該分發到澎湖，但新訓中心不放人，最後還是委請澎湖兵役科去電關切，才讓他如願返鄉。在澎湖當兵時，歷任二屆營長辦桌，全都交付給他獨立完成！退伍後，還先後在北海漁村、老饕食堂、和台北遠東飯店自助餐廳歷練出一身好功夫。
王明順在本次《澎湖海鮮美饌》推出多道家鄉料理代表作：「海鱺三鮮封」是澎湖近年特別流行的一道辦桌菜。首先，養殖的海鱺魚去骨連皮、切蝴蝶刀備用；絞肉和花枝泥以10:1的份量，攙入火燒蝦末、香菇碎和蔥蒜末，並加以調味，再將此內餡包入海鱺魚片中，呈三角形，入籠蒸10分鐘，取出魚片排盤，最後淋上魚湯製成的薄芡，好看更好吃。
王明順表示，珠螺是他從小吃到大的家常美味，到澎湖旅遊，如果沒吃到珠螺就不算到過澎湖！由海女自退潮海岸撿拾而來的珠螺，經水煮熟，再以針尖連尾挑出，水煮珠螺冰鎮後，拌入適量的蒜蓉醬油，讓「蒜味珠螺」嘗來螺肉爽脆帶勁，滋味鮮美無比。
「石距」是只產在澎湖的一種章魚，體型較大、觸腳較粗短，趁著盛產時漁民也會將它抹鹽曬成乾貨於日後使用，其香愈發濃郁。「黑糖石距燒」是取新鮮石距整隻去嘴骨、腸泥，置入燒炙火紅的鍋中，加些米酒，然後石距便會開始出水；繼續炙烤到半熟，再加入黑糖、少許薑末和鹽調味，烤至全熟後切塊上桌，吃來香甜Q脆、風味獨具。
澎湖土質富含鹽份，養出的金瓜皮Q肉甜，和台灣硬皮的南瓜就是不同。王明順先將金瓜去皮刨成絲備用，接著起油鍋，炒香蒜末、洋蔥、加入火燒蝦仁、透抽、肉絲、和前述金瓜絲，直至香氣四溢，再用醬油、胡椒、鹽、糖調味，最後加入油蔥酥、倒入預先備好的新竹米粉拌炒，直到湯汁收乾為止，色美味道佳的「金瓜米粉」，讓人垂涎三尺、無法停箸！
其它澎湖特色美餚還包括：薑醋鐘螺、炭烤澎湖小卷佐蔬菜沙沙、菊島涼拌海鮮、錢鰻乾燉五花、麻油小卷、檸汁中卷、望安酸瓜蒸花格、菊島胭脂蝦、蟹肉炒蛋、金汁絲瓜封、海干貝醬炒飯、石距排骨湯、仙人掌冰沙、風茹茶…等，將不定期輪替供應。
【延伸資訊】
店名：香格里拉台北遠東國際大飯店遠東Café
電話：(02)2376-3238
地址：台北市敦化南路二段201號6樓
網址：www.shangri-la.com.tw
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