圖說:招牌豬頰肉味噌拉麵，是回客率極高的一品。（記者陳建宏攝）
欣傳媒 | 記者胡靜佳／台北報導
從北海道旭川紅到台灣的山頭火拉麵，喜愛日本拉麵的麵食者們必不陌生。在不到短短半年的時間，光是台北就已經展開了兩間店鋪。而全球更是已拓展至50家店面的版圖，堪稱是連鎖拉麵店的龍頭之一。
真正喜歡日本拉麵的人往往有個迷思，就是日本拉麵到了台灣，味道似乎會變得不大一樣，就像我們台灣料理到了國外，調味上會變得不道地似的。講求與日本完全相同，原汁原味的山頭火拉麵，濃郁而不膩、重口味的湯頭的確沒讓喜愛「本場（道地）」的忠實麵饕客失望。
山頭火最有名的白湯，經過特殊處理的豬骨及野菜、魚乾等各式材料以最合適的溫度熬煮，喝起來濃郁卻絲毫沒有一點的豬骨腥味。包括麵條有一半的食材都是由日本直送至台灣，承擔高成本的關稅及人力支援，展現了山頭火對台灣直營店的重視及決心。
「特選豬頰肉拉麵」是山頭火的招牌之一，吸引許多再度回來品嘗的顧客，一頭豬僅有300克的豬頰肉，肉質軟嫩Q彈，一口咬下齒頰留香、令人驚艷。屬於北海道口味的「味噌拉麵」，香濃的味噌湯頭讓麵條變得更加入口滑順。必點的「鹽味拉麵」更是麵饕客的最愛，偏鹹卻又不死鹹的美味湯底，常常是被喝到見底。
吃不慣道地日本拉麵的朋友，對於山頭火的口味也許會覺得有點鹹，但這樣的鹹度才是標準的日本拉麵。據店家透露，曾長年在日本拍戲發展的「大仁哥」經常變裝來店裡吃麵，除了是山頭火的常客，也公開表示喜歡這裡道地的口味。
目前復興店跟京站店每日依舊是高朋滿座，用餐時間及週末假日的排隊人潮也絲毫未衰退。山頭火拉麵的魅力接下來即將蔓延到中部，台中的麵饕客，準備大飽口福囉！
【延伸資訊】
店名：山頭火拉麵 京站店
電話：02-25582577
店址：台北市承德路一段1號京站百貨1樓
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