圖說:運用傳統北義美食，融匯原創概念與大量鮮蔬、香草及在地食材，打造讓人耳目一新的「楓丹跨年套餐」。（華泰王子大飯店提供）
欣傳媒 | 記者洪釧瑜／台北報導
誰說吃大餐一定要荷包很深？有飯店推出千元有找的自助Buffet，與每人千元出頭就能享用的義式大餐，體貼你的荷包。
台北凱撒大飯店31日跨年夜於2樓咖啡園推出經典百匯自助晚餐，每人888元，用50餘道的異國佳餚滿足你悸動的味蕾。充滿南洋風味的「新加坡叻沙烤雞」，以南洋獨特的辛鮮香料檸檬草、南薑…等醃漬24小時，再以烤箱烘烤30分鐘，呈現金黃色的表皮，鮮嫩多汁的雞肉與周圍金光閃閃的歡樂節慶氣息互相輝映。
「培根波菜烤鱈魚」以中菜西做的方式展現西式蒸魚料理手法，將培根、菠菜的味道自然地融入鱈魚之中，香氣滿溢。現場還將舉辦「夜之禮讚」活動，贈送用餐客人特殊造型的氣球，以繽紛色彩營造歡樂節慶氛圍。
華泰王子大飯店楓丹廳今年特別結合義大利北部飲食特色，於31日推出豐盛華美的義式璀璨跨年饗宴—「楓丹跨年套餐」，由集團西餐主廚江潘維嚴選老饕牛排、香煎大比目魚、手工義式麵餃、帕瑪火腿…等高檔食材，以原創概念呈現義大利道地料理，每位1,280元。
「手工開胃小點（帕瑪火腿與草莓／手工鴨肝醬／龍蝦泡芙）」，選用義大利知名的帕瑪火腿搭配酸甜草莓挑逗味蕾，如粉紅玫瑰的帕瑪火腿嗅起來有陳年肉香及煙薰氣味，淡淡的鹹香滋味，不論配上草莓或哈蜜瓜都是經典作法；奶油般滑順的手工鴨肝醬，作法上以最簡單的鹽和胡椒調味後醃漬1～2天，再用毛巾包起來冷凍，口感綿密馥郁；龍蝦泡芙則用酥皮搭配鮮彈的龍蝦肉，咀嚼時自然帶出海洋鮮甜。
主菜之一的「香煎大比目魚與碳烤蘆筍、櫛瓜佐甜柿奶油醬汁」，強調嫩煎大比目的鮮味配上碳烤蔬菜，自然鮮甜的風味佐上當季的柿子奶油醬汁，豐富的乳脂在口中輕柔包裹魚肉，帶出馥郁多變的口感。
另一道主菜「5oz老饕牛排搭配洋薯泥、皇帝豆佐野蕈牛肉醬汁」，用傳奇的老饕牛排，即高級美國肋眼（Ribeye）的上蓋肉做成。上蓋肉為肋眼牛排的精華部位，一頭牛只能做12份8盎司的老饕牛排，相當稀少珍貴，並且兼具嫩度和油花，風味十足，而且油脂如大理石花紋分布均勻，用高溫爐烤過後，咀嚼起來口感滑嫩、肉汁滿溢，留在嘴裡的味道更是滿香甘甜。
最後「費南雪巧克力蛋糕搭配覆盆莓奶油霜佐自製馬斯卡邦起士冰淇淋」以起源於法國西北部布列塔尼地區，飄散著奶油焦香風味的費南雪蛋糕，搭配帶有珠光糖衣外層的覆盆莓奶油霜，最後佐上一球馬斯卡邦起士冰淇淋，平衡融洽的酸香滋味為跨年夜揮灑出冬日的馥郁溫暖。
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