圖說:西餐廳常見焗烤田螺是道法國前菜，在家也能輕鬆ＤＩＹ。（梁峰榮提供）
欣傳媒 | 梁峰榮
「法式焗烤田螺」是道很受歡迎的前菜，西餐廳幾乎都供應，香濃的起司、帶點鹹香的醬汁與軟嫩的田螺，讓人食慾大開。一般來說，高級西餐廳的焗烤田螺使用法國進口的去殼蝸牛肉，也有店家為了方便，不使用蝸牛肉，而用日製或台灣生產的罐頭螺肉。
不管蝸牛或螺肉，只要烹煮方式不荒腔走板，配合適度的調味，店家端出的焗烤田螺都能上得了檯面。如果想在家裡烤出五星級田螺，其實不難，準備好食材，不需要過多的料理手法，同樣能烤出色香味俱全的法式焗烤田螺，保證家人另眼相看。
【美食名稱】
法式焗烤田螺
【食材】
螺肉罐頭、洋蔥半顆、蒜頭五瓣、麵粉一匙、起司粉或起司片、番茄醬少許、黑胡椒粉、義式綜合香料、白酒少許、奶油
【作法】
一、打開螺肉罐頭，倒出螺肉，剩餘的原汁用不到，但冷凍保存勿丟棄，下次煮湯時可加入。
二、洋蔥、蒜頭切成細末備用。
三、平底鍋燒熱，加入奶油，小火爆香蒜末，續入洋蔥末炒至透明為止撈起。
四、用鍋裡剩下的奶油炒麵粉，加入少許水炒開，倒入洋蔥、蒜末略炒，再加入螺肉並調味，黑胡椒粉、起司粉、番茄醬，最後沿鍋邊嗆入白酒，揮發後熄火。
五、將食材放進烤田螺專用「圓洞陶盤」，若無，淺型碗或10公分左右的烤爐專用盤也可。上層鋪上一層起司粉或起司片，烤箱預熱。
六、將烤盤送進烤箱，以250度烤三分鐘，待起司融化，變成焦黃色牽絲就行。
【註】
一、家裡若無烤箱，使用微波爐也可，但上層得舖一層微波專用「燒烤料理紙」。
二、如果買得到法國進口蝸牛最好，若買不到，罐頭螺肉也很好用。
三、螺肉本身已有鹹味，不需再加鹽巴調味。
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