圖說:將鮮嫩的小牛肉配上營養的茄子，就成了健康養生的道地土耳其料理「燴煮牛肉佐茄子泥」。（記者洪釧瑜攝）
欣傳媒 | 記者洪釧瑜／台北報導
台北君悅大飯店自即日起至29日，邀請來自土耳其伊斯坦堡君悅酒店主廚Canap Varol客座凱菲屋，帶來多樣精采道地的異國風饌佳餚。陽光充滿的夏天，到凱菲屋來一趟土耳其美食風情之旅吧！
伊斯坦堡君悅酒店位於伊斯坦堡商業區的中心地帶，館內的「34 餐廳」供應美味道地土耳其料理與地中海式佳餚，開放式的廚房讓客人能欣賞師傅們精湛的廚藝，營造歡樂且充滿食趣的用餐氣氛，同時擁有雅緻的戶外露天用餐區，溫暖陽光灑落，悠閒享受美味可口的餐點，總是讓賓客們流連忘返。
擁有多年廚藝資歷的主廚Canap Varol，曾於西元2008年擔任Four Seasons Istanbul at Bosphorus資深廚師，2009年升任為宴會主廚，於2010年加入伊斯坦堡君悅酒店擔任宴會主廚，並於2012年被拔擢為飯店的行政副主廚兼任34餐廳主廚。
擅長土耳其地方特色料理的Canap Varol，本次帶來最正宗的土耳其美味，包括源自於高加索山脈一帶的「土耳其牛奶核桃雞沙拉（Cerkez Tavuğu）」，主廚先將雞肉燙熟後並細撥成雞絲，接著加上牛奶、核桃油，以及土耳其香料與切半的核桃充分拌勻，再加入雞高湯在鍋中拌炒，最後，將雞肉絲滴上一些核桃油即可，雞肉與牛奶的清爽口感，非常適合在夏日享用。
美味又健康的湯品「紅扁豆湯佐蒜味麵包（Mercimek Corba）」，則是先將洋蔥切碎，與奶油一起拌炒至透明變軟後再加入紅扁豆與高湯慢煮，待湯滾、紅扁豆熟透後，倒入食物調理機打成泥狀，最後再另起一鍋，鍋內加入奶油與麵粉小火炒香後，接著加入先前打好的豆泥，再加鹽調味即完成。
「乳香米布丁（Sutlac）」是土耳其最受歡迎的甜點之一，先將米放入加水的鍋中以溫火慢煮10分鐘，將水瀝乾，在另一鍋中倒入牛奶與之前煮過的米，以低溫慢煮至米熟軟，加入糖、糯米粉與香草粉均勻拌煮約30分鐘至稠狀後，把米盛出至小容器中待涼，最後再淋上焦糖即可。濃郁的奶香與紮實的口感，豐富的層次令人驚艷，是道清爽宜人的夏日甜點。
28、29日午間12:30～12:45，以及28日晚間7:30～7:45，還將安排精采曼妙的傳統肚皮舞表演，讓客人們擁有最具感官享受的土耳其美食饗宴！
【延伸資訊】
店名：台北君悅大飯店凱菲屋
電話：(02)2720-1200轉分機3199
地址：台北市松壽路2號1樓
網址：http://www.grandhyatttaipei.com.tw