圖說:Robin’s餐廳的「環遊美國牛肉盤」，能一次享用4款來自美國不同州別的牛肉，讓味蕾環遊美國。（記者洪釧瑜攝）
欣傳媒 | 記者洪釧瑜／台北報導
牛肉要好吃、品種與飼養方式皆是重要的關鍵，美國各區的地理位置及氣候環境不同，飼育出來的牛肉肉質及油脂皆有其特色。
Robin’s選用內布拉斯加、愛達荷、科羅拉多以及堪薩斯4個不同的州所產的牛肉，牛排屋選用菲力、鐵板燒則嚴選肋眼部位，分別用碳烤及鐵板香煎的料理方式，推出「環遊美國牛肉盤」，一次享用多種不同風味的美國牛肉。不僅如此，主廚還特別規劃以該州盛產的農作物作為配菜，帶領客人的味蕾環遊美國。
內布拉斯加州又名「牛肉州（Beef State）」，牛肉為該州的主要生產品之一，因為當地盛產玉米，所以牛隻均以玉米飼養，而玉米也是最好的催肥劑，故牛肉的口感最好、油脂較為均勻，擁有鮮、甜、嫩的完美口感。
愛達荷州四季分明、氣候較為極端，夏天溫度有時會超過華氏100度、冬天則低於0度。為了適應氣候變化，故牛隻的油脂層較厚，展現濃厚的牛肉風味；當地盛產的馬鈴薯則是佐餐最佳良伴。
科羅拉多州的氣候晴朗而乾燥，牛隻採用自然的成長的方式飼養，並用人道的方式宰殺，過程中肉質未受到因宰殺而導致神經緊繃的壓力，造就肉質軟嫩多汁的口感，與當地盛產的洋蔥搭配食用，風味更佳。
堪薩斯州氣候變化不大，一年有三季是晴天，牛隻的運動量較多，故牛肉顏色最漂亮、紋路也最明顯，肉質較為紮實、有彈性；而堪薩斯州也是美國冬小麥主要產地，不妨選擇小麥佐食。
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