圖說:當地傳說做烏龍麵時，每個季節都有不同的鹽水比例。（土三寒六讚岐烏龍麵提供）
欣傳媒 | 綜合報導
烏龍麵也可以做國民外交！在日本烏龍麵是國民主食，麵體的粗細和長度上都有特別的規定，以消費量來說，四國的香川縣生產的讚岐烏龍麵排第一。在台灣，第一家獲頒「讚岐烏龍麵大使館」認證的《土三寒六讚岐烏龍麵》，網路評價非常高。什麼是土三寒六呢？當地傳說做烏龍麵時，如果在土用的暑中（夏天）製鹽時，鹽和水的比例是一比三，如在寒中（冬天）則是一比六，而普段（春秋）則是一比五，照這個比例的鹽水加入低筋麵粉攪拌後，就能做出最好吃的讚岐烏龍麵。位在捷運忠孝復興站附近的《土三寒六讚岐烏龍麵」是日本香川縣唯一認證的讚岐烏龍麵，隱身在台北東區巷弄內，店前掛的整排紅燈籠，乍看頗有置身在日本街頭的錯覺。
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