圖說:「掛爐烤鴨」需事先預約，不然就得等上一個半小時才吃得到！（台北福華大飯店提供）
欣傳媒 | 記者洪釧瑜／台北報導
紹興醉雞、蟹黃獅子頭、掛爐烤鴨、紅燒蹄筋、桂花糖藕…等佳餚，光看菜名就已經讓人食指大動！有業者特地推出合菜優惠與滿額贈，讓你盡情大啖美食。
台北福華大飯店江浙餐廳江南春即日起到5月底推出經濟合菜專案，主廚依聚餐的人數設計菜單，從3到10人都可輕鬆享用合菜，專案優惠價每人550元，推出菜色包括紹興醉雞、蟹黃獅子頭、砂鍋油豆腐雞與掛爐烤鴨…等招牌美饌。
3到4人合菜內含：紹興醉雞、豆苗蝦仁、紹興東坡肉、什錦砂鍋、煙燻鯧魚、雪菜炒年糕、小籠包與素餃各半、芋奶珍珠露…等菜色，其中江南春招牌的「紹興醉雞」，挑選肉質較佳的雞腿肉，將雞腿煮熟後立刻冰鎮保持完整性，才能鎖住雞肉的鮮美度，之後再加入紹興酒、調味料，花2天時間浸泡入味，嘗來雞肉滑順、滋味迷人。
5到6人合菜中則有純手工的「蟹黃獅子頭」，製作過程中透過摔打，讓獅子頭嘗來軟而有彈性，搭配蟹黃更融合了海鮮風味。此外，精美雙拼、生炒蝦鬆、蜜汁火腿、砂鍋油豆腐雞、雪菜黃魚麵、小籠包與酒釀甜湯圓，也是不容錯過的菜色。
為了宴客體面大方，7到10人合菜則推出了掛爐烤鴨、鴨架湯，與子排燒烏參、什錦海鮮濃湯，兩款菜色二選一，並搭配豆苗河蝦仁、清蒸牛腩、蒜燒黃魚、清炒菠菜…等。
江南春遠近馳名的「掛爐烤鴨」，選用宜蘭鴨製作，烘烤前遵循古法將每隻鴨充氣，讓皮肉分開後，再均勻地淋上麥芽糖水、自然風乾，經高溫烘烤，鴨皮中的油脂慢慢消融，把鴨皮烤出金黃酥脆的口感，而鴨肉依舊保持多汁軟嫩。
回饋喜愛上海菜的顧客們，即日起至8月31日，上海鄉村推出「好饗再來一盤」活動，單筆消費滿4,000元即贈送經典菜餚1份，可從蟹黃豆腐煲、紅燒蹄筋、百果烤白菜、桂花糖藕四選一，挑選你喜愛的菜餚，跟親友再一次品嘗難忘的家鄉味。
「蟹黃豆腐煲」將綿密的蟹黃、蟹肉、洋蔥、紅蘿蔔…等切碎，以文火慢慢熬煮，再以雞湯勾芡提香，慢慢淋在軟嫩的芙蓉豆腐上，豆腐的綿密細滑在口中不斷迴盪，無怪乎會成為網路票選第一名的人氣美饌！「紅燒蹄筋」精選豬蹄筋搭配筍干、香菇一同入鍋紅燒，直到蹄筋完全吸收醬色香氣，Q彈ㄉㄨㄞㄉㄨㄞ的口感，大人小孩都非常喜歡。
「百果烤白菜」以醬油、高湯慢火煨上30分鐘，甫上桌氤氳的熱氣透著白菜的香味，而白菜上的醬色一眼便可看出師傅的真功夫！搭配百果入口，更能嘗出上海佳餚的絕代風華；「桂花糖藕」將糯米填入蓮藕中約9分滿，蒸煮3小時後去皮切片，淋上桂花糖醬再蒸煮1小時，是道吃來鬆軟清香的上海功夫甜點，還入選台北50大餐廳的金饌料理呢！
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