圖說:「香檳午茶專案」內含4款鹹食與2款甜點，和口感清爽、泡沫細緻的冰鎮金黃色香檳十分match。（記者洪釧瑜攝）
欣傳媒 | 記者洪釧瑜／台北報導
此次「法式鄉村經典 傳頌宴」最特別之處在於，首次引進法國浪漫的香檳午茶文化，除了傳統的咖啡或茶，散發宜人香氣的冰鎮金黃色香檳，口感清爽、泡沫細緻，無論搭配鹹食或是甜點都十分適合，讓國內消費者能親身體驗最細膩的法式午茶時光。
在嚴格的法國品酒文化中，香氣與口感兼具的香檳幾乎是唯一百搭的高級飲品，巴賽麗廳特別引進法式香檳午茶文化，打破甜點偏重搭配咖啡或茶的傳統印象，藉由香檳的新鮮果香和爽口酸甜，幫助精緻小點在口中綻放出令所有人滿足的美妙滋味。
法籍主廚Jean-Claude Herchembert表示：「香檳成功打破不同菜色搭配不同飲品的界線，是少數不管開胃前菜、濃郁排餐、甚至甜點，都能完美搭配的高級酒品，非常受到法國社交和慶祝場合的喜愛。」
因此，巴賽麗廳隆重推出「香檳午茶專案」，希望台灣消費者輕啜一口香檳，同時享用最道地的法式午後小點，盡情沉醉在優雅的法式情調。
豪華的午茶套餐由4款精緻鹹食搭配2款精品甜點組合而成，均為Herchembert親自嚴選，其中特別推薦「拉莫特反轉式蘋果塔」，有別於過往將餡料置於塔皮上的作法，「反轉式」指的是將塔皮直接覆蓋在焦糖蘋果等餡料上，待自烤箱中取出後，立即翻轉盛盤，比起過往拘泥於塔皮塑型的傳統作法，造型更顯得樸質可愛，是台灣少見的法國鄉村特色甜點。
「阿爾薩斯培根洋蔥脆餅」特選法國進口的新鮮香濃奶油，將其均勻塗抹在盛滿培根與洋蔥等餡料的餅皮上烘烤，出爐時香氣四溢、入口後齒頰留香，是阿爾蕯斯地區非常受歡迎的小吃；「德隆省烤蕃茄橄欖羊乳酪」精選味道稍淡的羊乳酪，與拌入橄欖油的烤番茄相互搭配，清爽的滋味讓人吃了還想再吃。
「巴黎風味蘑菇鑲田螺」則是巴黎坊間流傳的新吃法，摒棄傳統的田螺殼，將川燙過的新鮮蘑菇作為螺肉底座，再一起焗烤，不僅保持蘑菇和田螺的Q彈口感，同時大幅提高食用的方便性。
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