圖說:「烤魚套餐」是大戶屋的招牌菜，魚肉油脂豐厚，烤後格外鮮美。（全家便利商店提供）
欣傳媒 | 記者洪釧瑜／台北報導
持續看好國內餐飲市場，全家便利商店昨（26）日宣佈併購台灣大戶屋股份有限公司（大戶屋），為全家餐飲版圖再下一城。「大戶屋」為日本定食餐廳第一品牌，以媽媽的味道及健康食材受到消費者的喜愛。
全家便利商店於去（100）年6月跨入外食餐飲，導入日本「VOLKS沃克牛排館」，作為跨足餐飲市場的首發品牌後，蟄伏一年再度大動作出擊，看準國人對於大戶屋健康飲食及自然食材的高接受度，以及其既有定食料理廣受大眾歡迎，期望將「日本第一定食餐廳」結合全家便利商店連鎖經驗，加乘健康風潮興起之勢，搶佔餐飲市場。
大戶屋為日本第一的定食餐廳，於西元2006年在台灣開設第一家分店，多數的餐廳位於人潮流量大的百貨購物中心。全家國際餐飲總經理葉榮廷表示，預計未來3年將加速大戶屋展店，以每年約3至5家店的速度擴大規模，目標店數將達30家分店。且看好中國餐飲市場，全家亦同步取得大戶屋中國全區經營權，規劃3年內在中國市場展開此一餐飲品牌，提供兩岸的消費者多元用餐選擇。
餐點部份，由於大戶屋的核心品牌精神源自於「日本媽媽的家庭料理」，故料理風味特別承襲日本家庭料理的精髓，以注重健康、使用無添加調味與食材為特色。
其中，最為人稱道的莫過於遠從日本進口的食材，以及包括醬油、醋、味淋、味噌…等全數自行製作的獨門醬料，而由現場料理取代中央廚房製造半成品的烹調方式，與不使用味精調味的堅持，也成為消費者鐘情大戶屋的重要原因，尤其受到女性族群歡迎。
大戶屋以烤魚、雞肉、豬肉…等主食構成的日式定食為主力，另有鍋定食及蓋飯，其中深獲饕家喜愛的則是烤魚定食系列，人氣商品為炭烤竹夾魚定食、炭烤花魚定食、炭烤鯖魚定食；黑醋醬類定食則是獨家招牌美味。