圖說:厚約2.5公分的月亮蝦餅，是每桌客人必點的人氣美食。（記者盧育君攝）
欣傳媒 | 記者洪釧瑜／台北報導
愛吃泰國料理的我，最愛的菜餚就是台灣人自行研發的「月亮蝦餅」，一口咬下，酥脆的外皮與彈牙的內餡，和酸甜的梅子醬共同譜出美味的樂章。而我對月亮蝦餅的慾望，就在台北喜來登大飯店SUKHOTHAI獲得了全然的滿足。
超過2公分厚度的月亮蝦餅，一上桌，就讓人瞠目咋舌！更別提這用料實在的月亮蝦餅在口中的滋味了！薄卻酥脆的外皮，恰如其分地增加了多汁鮮彈的內餡口感，每咬一下，就有一種和「中華一番」小當家一同徜徉在大海中的感受。原來，除了蝦漿之外，還加入了花枝漿，才能完美地展現大海的精華滋味。
出生於泰國東北的泰籍主廚李明仁（Phonlaphat Sudsaidee），採用每隻約120～130公克重、Q度與脆度最佳的草蝦製作內餡，將蝦肉輕拍後再稍剁，讓蝦肉的口感更Q，同時參雜著塊狀的蝦肉，也讓整體更具咬勁。再搭配用澎湖花枝打成的細緻花枝漿，以黃金比例混合，就算用春捲皮包裹了，也還得用手輕拍，使其變得較黏並紮實，以呈現月亮蝦餅最Q彈豐美的風味。
不過，內餡的原料卻看不到坊間常見的魚漿，這是因為魚漿的Q度不若花枝漿佳，所以即便成本較高，李明仁仍舊堅持使用花枝漿，一點也不手軟。再加入豬油、胡椒粉、糖、香油…等調味，讓整體風味更誘人，從光每一份的內餡重量就高達330公克這點，就能看出有多麼地真材實料！而從每天平均可以賣到40份的數字看來，就能知道它有多受歡迎！
而月亮蝦餅要好吃，油炸的火候也是一大重點。以180℃的高溫油炸，讓月亮蝦餅不會吸附太多油份，起鍋時還要轉成大火，將多餘油脂逼出，呈現酥脆不膩的最佳口感。
此外，畫龍點睛的蘸醬—泰式梅子醋醬，也遵循了傳統的泰式做法，用醃梅子與白醋提煉而成，再加入糖、鹽調味，每天現煮的酸甜尚青滋味，更能凸顯海鮮的原始清甜。
【延伸資訊】
店名：台北喜來登大飯店SUKHOTHAI
電話：(02)2321-1818
地址：台北市忠孝東路一段12號2樓
網址：http://www.sheraton-taipei.com