圖說:用日本金黃香柚製作的「和風柚子鍋」，馨香誘人、滋味清爽。（神旺大飯店提供）
欣傳媒 | 記者洪釧瑜／台北報導
冷冷的天，最是吃鍋好時節，可是一鍋濃重的火鍋吃下，總不免讓人擔心負擔太過沉重。台北神旺大飯店以精緻日本料理聞名的「澄江日本料理」，推出風味清爽的「和風柚子鍋」，讓你暖身清爽少負擔。
說到「柚子」，大多數人腦中所浮現的，或許是皮青肉白、甜度較高的文旦柚。但在韓國日本，家家戶戶愛用的柚子，卻是源自中國，於唐代傳入日本，皮色金黃、個頭只比橘子大不了多少的柚子品種，酸度雖高，香氣卻豐郁悠長，多被使用在料理中，扮演添酸添香的要角。其豐富的維他命含量，更被視為日常食養聖品；到了寒冬時節，更會泡個暖呼呼的柚子浴。
栽種上以日照充足、土壤排水良好、氣候日夜溫差較大的四國山地最為適宜，高知、愛媛、德島3縣為生產大宗，因種植到收成的時間相當長，故在日本有「桃栗三年柿八年，柚子竟要十八年」的俗諺，用來形容好事多磨。
「和風柚子鍋」嚴選來自日本柚子名產地—高知縣所出產的金黃香柚，取其香氣溫潤芬芳的特點，搭配昆布鰹魚所熬煮的爽口高湯，以酸味提升甘甜，即成為散發獨特誘人清新的果香系鍋物，清淡湯頭中自有悠遠的甘美餘韻。
搭配豐富的鮮蔬菜盤，以及俗稱「松阪豬」、腴嫩適中、口感鮮脆的豬肩頸肉，再加上各式的鮮蔬、菇類、根莖蔬菜、與低熱量的寬粉條，營養均衡，是豐美對味、暖心暖身的一餐，讓冬季吃鍋的享受，多了一份清新、少了許多負擔。
雙人火鍋餐並附上一份口感奢華的鮮蒸飯，將高級鰻魚、新鮮海膽、鹹香鮭魚卵鋪於調味過的飯上，以漆器竹籠盛裝，輔以特殊加熱技術，以現蒸方式上桌，熱氣蒸騰不息，飄散海味的潮汐香氣，頗富視覺趣味。
另有「手製柚子熱飲」同步推出，同樣採用高知柚子，將皮肉切成細碎，以小火與適量的糖熬煮2小時後放涼保存。飲用時，加入熱水沖調，入口的酸味綜合迷人果香，最適合寒冬中飲用。
【延伸資訊】
店名：神旺大飯店澄江日本料理
電話：(02)2781-6909～10
地址：台北市忠孝東路四段172號4樓
網站：http://www.sanwant.com
想吃精緻美食？品味珍羞飲饌？還是，就只想好好吃一頓！【食在道地】報給你知！
http://www.xinmedia.com/n/featurestory_list.aspx?collectionid=173
更多暖心鍋物，請上【秋冬鍋物從肚子暖到全身】專輯
http://www.xinmedia.com/n/featurestory_list.aspx?collectionid=70