圖說:「美國和牛後腰上蓋肉」能嘗到帶有少許筋度以增加口感風味的頂級後腰上蓋肉絕佳風味。（台北國賓大飯店提供）
欣傳媒 | 記者洪釧瑜／台北報導
堅持提供最好牛肉的台北國賓大飯店A CUT STEAKHOUSE，本季獨家引進Culotte後腰上蓋肉部位，選用油花富郁的美國和牛，有別於菲力的軟嫩及紐約克充滿嚼勁的滋味，帶有少許筋度卻不失軟嫩，整體風味獨特的後腰上蓋肉，讓喜愛牛肉的老饕驚豔。
此次亦在料理手法上推陳出新，薈萃多樣東西方香草，各具特色的香氛風味更令人難忘，不同於一般調味料，其天然的草本芬芳為料理增添層次韻味，擷取各種香料所長，堆疊出優雅風貌與融融暖意。
此次冬季美饌將馥郁大自然香氛融於料理之中，宛如進入花園般令人眩目，取西方的月桂葉、百里香、羅勒、巴西里…等香料，結合東方傳統八角、丁香，讓料理露出東方神秘風味。
開胃菜「香煎鴨肝」擇以東方丁香及八角蜜漬之金棗，搭配加拿大進口鴨肝，甘美微酸且獨特香氣挑人胃口；湯品「扁豆濃湯」則將西方茴香籽、月桂葉、巴西里與東方丁香搭配出層次與溫潤滋味，足以溫暖身心。
主菜「匹茲堡式自然乾式熟成紐約克牛排」使用有「料理香草之王」之稱的百里香提升牛排風味，此次與黑胡椒、迷迭香、茴香、西班牙煙燻紅椒粉調製而成特調香料，再用高溫鐵板香煎及超級烤箱烘烤，上桌的牛排外表焦脆，空氣中彌漫濃郁香草芬華；而以「台灣海鮮之王」石斑魚製作的「清蒸龍膽石斑魚」，則搭配西方羅勒奶油醬汁調味，與東方養生時蔬燉雲耳，更增添龍膽石斑的多層口感。
甜點則亦選用香草舒緩味蕾，「萊姆瑪斯卡邦沙布蕾」用清爽的萊姆製成酥脆沙布蕾，再佐以清新滑順的萊姆瑪斯卡邦鮮奶油，最後附上檸檬百里香雪碧，讓人於饗宴後舒緩身心；「榛果檸檬蛋糕」則用濃郁的核果氣息與清新香草相互對應的，讓味蕾綻放多重風貌。
【延伸資訊】
店名：台北國賓大飯店A CUT STEAKHOUSE
電話：(02)2571-0389
地址：台北市中山北路二段63號B1
網站：http://www.ambassadorhotel.com.tw
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