葡萄酒的年份是判斷酒質的重要標準之一，但是這並不能說明葡萄酒不會放壞。當葡萄酒變質後，就算是拉菲，也會令人產生體驗上的不適。今天一點到歸納了葡萄酒變質的幾條特徵，讓您買得舒心，飲得放心。
1、看酒體
拿到酒，首先要看酒體的清澈度。陳年葡萄酒有適當的沉澱是很正常的，但是即便是沉澱，也是極少量的。如果你發現瓶中酒色混濁，飄著雪花，恭喜你，你的酒必須是變質了。另外，有些年份只有一到三年的酒如果瓶底有結晶物，基本上沒壞，這是酒廠在進行冷凍處理的時候沒處理完善而造成的，但並不影響酒的品質。
2、察木塞
很多人打開葡萄酒後，會聞到木塞上的腐臭味，這說明酒塞已經發霉，但一般情況下，不會影響酒質，只用倒入酒杯放置一段時間，就可以祛除腐臭味。如果這種味道一直有的話，就和木塞無關，說明酒變質了。此外，打開葡萄酒若發現木塞乾裂或膨脹腐爛，那麼您基本上已經可以和這瓶酒say goodbye了。
3、觀酒色
若葡萄酒氧化過度，那麼酒體顏色會發生變化。通常白葡萄酒，顏色會變深，而過分氧化的紅葡萄酒顏色會變成咖啡色，沒有光澤。
除了顏色有變化外，氧化過度的葡萄酒，味道也會產生令人不愉快的發霉味。氧化酒基本上是壞酒，可以想像蘋果氧化一般。
4、品酒味
葡萄酒是一種最需要親口體驗的酒水，是好是壞，最終都要落到品嘗後的結論上。所以品酒才是鑑定酒水變質與否的王道。葡萄酒若儲藏不當，會出現二氧化硫味、臭雞蛋味、橡膠味、醋味，或金屬味。下面我為大家逐一介紹這些怪味出現的緣由。
二氧化硫味——二氧化硫聞起來像固體燃料爐，有的時候比酒的氣味要輕。這種氣味的產生大多是因為釀造過程中的硫磺處理過度——釀酒師需要用硫磺來殺菌，甜的、半甜的酒因為糖分高，也要用高一點的硫磺來終止發酵。這種氣味經常出現在便宜的甜酒里,有二氧化硫味的酒，喝起來讓喉嚨發乾，不舒服。
臭雞蛋和橡皮味——當您的葡萄酒儲存時，溫度過高，那麼在長期放置後，酒水會混入硫化氫的味道，如果不加處理會發展成為明顯的污水般的氣味。這種酒味雖然不好問，但是當把酒倒入杯中，靜置幾分鐘，味道也會自然散去，雖不影響酒質，但是它的口味肯定是大不如前了。
醋酸味——當您將葡萄酒開瓶，在三天內都沒有喝完，那麼它的口感會逐漸變尖酸，令人非常不愉快。同時酒在桶里或瓶里漏損，如木塞生蟲、干縮，滲入空氣，酒就會變壞，並伴有這種刺鼻的醋酸味。您可以考慮用它來拌菜，對人體不會產生負面影響，只是不適宜飲用罷了。
金屬味——這種味道源自釀酒過程中，或在木桶儲存和入瓶時，受到金屬的污染。如果氣味明顯，葡萄酒的顏色加深，酒中有茶色沉澱物，則屬銅污染，不宜再喝。此外，除去金屬味，假如您還發現酒味發臭，難以下咽，這說明葡萄酒有細菌感染跡象。然而這種情況一般只是發生在酒桶儲藏的情境下。
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