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我是阿貴，每天分享美食知識。天天吃同樣的菜，哪怕多麼好吃的菜，三五天總是會吃膩的，你敢不敢2個星期每天不重樣的吃？今天阿貴給大家送上滿滿的乾貨，13道超級美味，地地道道的菜譜，懂的朋友先收藏起來，關注@阿貴美食分享給身邊的朋友。廢話不多說，直接上乾貨。
【啤酒醬香雞翅】
原料：
雞翅10個、大蔥1節、姜1塊、啤酒1聽、干辣椒3根、八角3顆、花椒20粒、香葉3片、生抽3湯匙、老抽1湯匙、糖1茶匙、芝麻隨意
做法：
1.鍋中倒入清水煮開後，放入洗凈的雞翅，待水再次沸騰後，用勺子撇去浮沫，繼續煮2分鐘後撈出瀝乾；
2.大蔥切成5厘米長的段。姜去皮切成大片，將八角，花椒和香葉放入料包或調味盒中；
3.鍋中倒入油，待油7成熱開始有點冒煙的時，放入雞翅，保持中火雙面煎黃後倒入啤酒，大蔥段，薑片和料包，調入生抽和老抽，蓋上蓋子煮10分鐘；
4.開蓋後加入糖，改成大火，將湯汁收干即可，出鍋盛盤後撒上少許白芝麻。
【蓮藕腔骨湯】
材料：
蓮藕2根、腔骨500克、姜6片、鹽2茶匙
做法：
1.將腔骨剁成塊洗凈，蓮藕去皮切塊，姜洗凈切片；
2.鍋中倒入清水，大火加熱至沸騰後，放入腔骨焯燙3分鐘，撈出用清水衝去表面的浮沫；
3.將腔骨放入湯煲中，一次性加夠足量清水，蓋上蓋子大火加熱至快沸騰時，打開蓋子用勺撇去浮沫，放入薑片，蓋上蓋子調中小火煲30分鐘；
4.放入蓮藕塊，蓋上蓋子繼續用中小火煲1個半小時即可，食用前調入鹽即可。
【魚香肉絲】
材料：
豬裡脊300克、黑木耳10朵、筍200克、蔥末1湯匙、薑末1湯匙、蒜末1湯匙、剁椒4湯匙、醬油1湯匙、醋2湯匙、料酒1茶匙、糖1湯匙、鹽1/2茶匙、香油1/2茶匙、清水3湯匙、水澱粉4湯匙
做法：
1.將豬裡脊切絲，黑木耳用40度溫水泡發後洗凈切絲，筍切絲，蔥姜蒜切末；
2.將肉絲放入碗中，調入水澱粉攪拌均勻後醃製5分鐘，將蔥末放入碗中，調入醬油，醋，料酒，糖，鹽，香油，清水和水澱粉攪拌均勻備用；
3.燒熱鍋後倒入油，待油7成熱時候，倒入肉絲煸炒至肉絲變色脫生後，用鏟子鏟到鍋的一側，倒入蒜末薑末和剁椒，炒出香味後，和肉絲混合；
4.倒入筍絲和木耳絲，翻炒2分鐘後，倒入調好的汁，由下向上翻炒20秒鐘，待湯汁略黏稠即可出鍋。
【魚香茄子煲】
材料：
茄子兩根、肉餡200g、料酒1茶匙、蔥薑末、辣椒醬、剁椒、 甜麵醬、醋、白砂糖、鹽、雞精
做法：
1.茄子洗凈切成條，放入鹽水中浸泡後，控干水份，肉餡加入料酒攪拌後備用；
2.鍋內倒入油，待6成熱時，放入茄子條，炸一分鐘後撈出控油備用；
3.鍋內留少許油，加熱後放入肉餡煸炒至脫生，用鏟子鏟到一側，倒入蔥薑末，炒出香味後，再放入辣醬；
4.依次放入茄子、剁椒、甜麵醬、醋、白砂糖和鹽，添少許水或雞湯，加蓋燜2分鐘，調少許雞精即可。
【魚頭豆腐湯】
材料：
魚頭1個、嫩豆腐1盒、香菇8朵、大蔥3段、老薑3片、鹽1茶匙
做法：
1.魚頭洗凈，從中間劈開，用紙巾蘸乾魚頭表面的水分，嫩豆腐切成1cm厚的大塊，香菇用溫水浸泡5分鐘後，去蒂洗凈；
2.煎鍋中倒入油，待7成熱時，放入魚頭用中火雙面煎黃（每面約3分鐘），將魚頭擺在鍋的一邊，用鍋中的油爆香大蔥段和薑片後，倒入足量開水沒過魚頭；
3.再放入香菇，蓋上蓋子，大火燉煮50分鐘；
4.調入鹽，放入豆腐繼續煮3分鐘即可。
【油爆蝦】
材料:
蝦500克、青蔥2根、姜1小塊、大蒜3瓣、紅辣椒1根 、料酒1湯匙、生抽2湯匙、白糖1湯匙、醋2湯匙
做法:
1.剪掉蝦須後洗凈，瀝乾水分備用，青蔥洗凈後切3cm長的小段，大蒜去皮洗凈後切碎，姜洗凈後切絲，紅辣椒去蒂洗凈後切小片；
2.鍋中倒入油，加熱至7成熱時，放入蔥段，蒜末，薑絲和紅辣椒片爆香，再放入蝦翻炒兩下，調入料酒，生抽，醋和糖，翻炒至蝦身變成紅色，繼續再炒半分鐘即可。
【香蒜胡蘿蔔】
材料：
胡蘿蔔2根、青蒜4根、大蒜10瓣左右、鹽1/2茶匙、胡椒粉1/4茶匙、花椒粉1/2茶匙、醬油1/2茶匙、味精1/4茶匙
做法：
1.將胡蘿蔔去皮切成菱形片，青蒜洗凈斜切成小段，大蒜去皮用刀切碎，不要用壓蒜器，否則炒時容易糊鍋，味道也沒有用蒜碎好；
2.鍋燒熱倒入油，待油5成熱時，放入蒜碎炸出香味，看到蒜碎變成金黃色，就放入胡蘿蔔片，煸炒至胡蘿蔔片變軟，調入鹽，胡椒粉，花椒粉，醬油和味精，翻炒均勻；
3.倒入青蒜段，翻炒約15秒鐘即可出鍋。
【紅燒肉】
材料：
五花肉500克、桂皮1根、八角3顆、姜5片、紅棗6顆、老抽2湯匙、鹽1茶匙、糖3茶匙
做法：
1.五花肉切成2厘米大小的塊兒，姜去皮切片，鍋中倒入油，趁油涼時放入桂皮和八角用小火炒出香味後，改成大火，倒入五花肉翻炒變色後，繼續煸炒2分鐘直到出油；
2倒入老抽，糖和鹽，把所有調料炒拌均勻後，繼續翻炒5分鐘，以便上色和入味，然後倒入開水，水量要沒過肉麵，煮開後撇去浮沫；
3.放入紅棗和薑片，蓋上蓋子，轉小火燉40分鐘，期間要留意鍋中的水量，不夠時添加少許開水，40分鐘後打開蓋子，調成大火收湯。
【香煎帶魚】
材料：
帶魚、高度白酒2勺、花椒10粒、鹽2勺
做法：
1.刀稍稍傾斜，燙去外層黏液表皮，並沖洗乾淨；
2.將魚身稍稍傾斜切成菱形段，加入鹽、花椒、白酒，拌勻；
3.蓋上保鮮膜，放入冰箱醃製1個小時，中途翻拌2次；
4.平底鍋中加入少許的油，燒熱到5成熱，用廚房紙巾擦乾帶魚身上的水份，裹上一層干澱粉，再將多餘的澱粉抖掉，放入油鍋；
5.帶魚煎出香味，底部變黃後，輕輕翻面，煎另一面；
6.煎到兩面變黃即可。
【糖醋黃魚】
材料：
黃魚1條、胡蘿蔔半根、豌豆50克、香蔥1根、姜1塊、大蒜4瓣、料酒2湯匙、鹽2茶匙、干澱粉2湯匙、番茄醬4湯匙、糖2湯匙、水澱粉2湯匙、白醋1湯匙
做法：
1.黃魚去鱗，去鰭，去除內臟，洗凈後在魚身雙面切幾刀，用1茶匙鹽和料酒醃製30分鐘；
2.豌豆洗凈，胡蘿蔔去皮切丁，香蔥，姜和大蒜都切碎備用；
3.將醃製好的魚雙面拍上干澱粉，鍋中倒入寬油，油8成熱時，放入鍋中，炸至雙面金黃撈出瀝乾油分後放入盤中擺好；
4.平底鍋中倒入少許油，將蔥姜蒜碎編出香味後，倒入胡蘿蔔丁和豌豆炒2分鐘，加入番茄醬，另1茶匙鹽，白糖和清水，淋入白醋，煮開後調入水澱粉勾芡；5.將炒好的糖醋汁淋在魚身上即可。
【酸辣土豆絲】
材料：
土豆2個、尖椒1個、花椒少許、干紅辣椒8顆、蔥花少許 、醋3湯匙、醬油1湯匙、糖2湯匙、鹽1/2茶匙
做法：
1.土豆洗凈，先在底部切一刀，修理平整後，平放在菜板上，先切成片，後切絲，準備一盆清水，滴入少許醋，將土豆絲放入浸泡一會，然後用清水沖洗，瀝乾；
2.鍋中入油加熱，放入花椒，待聞到花椒香味時關火，揀出花椒不用；
3.再次打開火，待油溫7成熱時，放入干紅辣椒，聞到辣味後放入蔥花爆香，再倒入土豆絲煸炒2分鐘，隨後依次調入醋、醬油、糖和鹽大火炒1分鐘後，加入青椒絲繼續炒約1分鐘即可。
【素炒平菇】
材料：
平菇750克、黃瓜1根、蔥、姜、蒜末各1茶匙、干紅辣椒6根、鹽1茶匙、糖1茶匙、醬油1湯匙、香油1/2茶匙
做法：
1.將平菇擇開，放入淡鹽水中浸泡20分鐘後，逐片洗凈；
2.鍋中倒入清水，大火加熱至沸騰後，放入平菇片，煮到鍋中冒出白末，繼續煮2分鐘後，撈出用冷水沖凈，瀝乾；
3.黃瓜刷凈，切成菱形片，用手將蘑菇斯成條，略擠去水分，蔥、姜、蒜切末備用，干紅辣椒用紙巾擦乾淨，不要水洗；
4.炒鍋中倒入油，大火加熱至5成熱時，倒入蔥姜蒜末和干紅辣椒，煸出香味後，倒入平菇條炒1分鐘後，調入醬油，鹽和糖翻炒2分鐘，倒入黃瓜片，繼續炒20秒鐘即可，出鍋前淋入少許香油。
【小炒圓白菜】
材料：
圓白菜半棵、西紅柿2個、豆腐乾5片、火腿1片、蔥薑末各1茶匙、醬油1湯匙、五香粉1/2茶匙、鹽1/2茶匙、糖1/2茶匙
做法：
1、將圓白菜先摘成片，洗凈後瀝乾，用手撕成小塊，西紅柿洗凈切塊，火腿切片，豆腐乾切塊，姜蔥切末；
2、鍋中加入油，待油7成熱時，放入蔥薑末爆香後，放入豆腐乾，不要用鏟子翻動，約半分鐘，聽到豆腐乾發出「滋滋」聲後，用鏟子翻動，再用油煎一下另一面，這樣豆腐乾比較香，也不容易散碎；
3、豆腐乾煎膨鬆後，加入醬油和五香粉，再放入圓白菜，炒到稍軟後，加鹽和糖，倒入西紅柿和火腿片，炒至西紅柿稍出湯後即可關火，如湯水過多，調入少許水澱粉也可。
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