你可以沒喝過干邑，但你一定聽說過XO，作為曾經的干邑最高等級，XO總是代表著悠遠的歷史、傑出的品質、深刻的沉澱以及不俗的品位。若用XO的全稱Extra Old或許能更直觀地表達XO干邑的價值，至少長達10年的陳年時間（在2018年4月1日以後，法國干邑行業管理局將XO的陳年時間從原來的至少6年延長至10年），讓XO牢牢占據了干邑產品陣列的金字塔端。那麼，如果是Extra Extra Old呢？從字面意思來看，XXO就像是XO的升級版，這個與XO相比有著更長陳年時間、歸屬於更高等級的干邑類別的出現，對於整個干邑世界來說，究竟意味著什麼？

揭開XXO 的神秘面紗

9月11日的巴黎，法國干邑品牌馬爹利在巴黎小皇宮舉辦了盛大晚宴，並揭開了全新干邑產品「馬爹利XXO」的面紗。作為馬爹利首款XXO產品，馬爹利首席釀酒師克里斯托夫·瓦爾托選用產自干邑最負盛名的四大產區——大香檳區、小香檳區、上林區及寶德區的生命之水精確調配，帶來不同於馬爹利藍帶（XO級別產品）的更為複雜，甚至是雄渾的風格。按照馬爹利品牌方的解讀，這款全新產品中透露著一種「閱繁華，心自在」的凝練與通達，即深層閱歷所成就的通透智慧。而這裡的閱歷，很大層面講的就是酒齡。

2018年7月，管理局將XXO歸入新的等級體系，對於XXO的規定是：所有調製基酒的陳釀期至少為14年。加上此前的XO，陳年時間至少為4年的VSOP以及陳年時間至少為2年的VS，至此關於干邑的四級體系算是有了官方背書。

事實上，在管理局將XXO歸入新的等級體系之前，軒尼詩就已然推出了名曰XXO的產品。2017年8月，在新加坡樟宜機場DFS的快閃店中，軒尼詩XXO被首次介紹給公眾。軒尼詩XXO推出後的一段時間裡，因擔心XXO會導致消費者的混淆，一度引發了法國相關管理部門與軒尼詩品牌之間的爭執。XXO的出現似乎打破了從1983開始延續了三十多年的干邑分級體系。也有資料顯示，早在1870年代，軒尼詩的調酒大師Emile Fillioux就已經發現了生命之水XXO的巨大潛力，不過並沒有發布。直到其第七代調製大師Yann Fillioux決定重新推出軒尼詩 XXO。XXO的出現意味著，在維持了三十多年的干邑金字塔體系的頂端被堆上了新的小三角，干邑世界終於有了新產品。

干邑XXO試水中國市場

中國市場對干邑的關注由來已久，早在1842年清末年間，廣東就出現了馬爹利的記載，馬爹利早年的中文譯名叫「麥退而」，在1872年《申報》刊登的一則名酒拍賣會的廣告中，就出現了這三個字。就在同一時期，第一瓶軒尼詩XO也漂洋過海來到中國，飲用干邑、或是用干邑搭配中餐早已是南方人沿襲幾代的傳統了。現如今作為干邑消費的重鎮，中國南方市場仍保留著飲用干邑的習俗，無論是高大上的宴席，還是委身於街巷的打邊爐，作為佐菜飲品，干邑總是常客，譬如用一瓶馬爹利藍帶配一桌牛肉火鍋。

而來自法國干邑管理局的最新數據顯示，2018年7月31日至2019年8月1日，中國干邑的進口量達24.6百萬瓶，位居世界第三。從近五年中國進口乾邑數據可以看出，中國干邑的市場容量在不斷擴大，雖然今年出現小幅下滑，但總體上仍趨於平穩。據歐睿信息諮詢公司的報告顯示：就消費額而言，中國已經成為全球最大的白蘭地消費市場。

或許正因為有著如此淵源深厚的餐飲基礎以及潛力巨大的消費市場，繼巴黎首發三個月後，馬爹利XXO的中國首發在上海拉開序幕，馬爹利也成為首個將XXO這個全新的干邑等級引進中國市場的品牌。全新干邑品類的發布作為馬爹利年末的盛大活動，品牌方還盛邀演員劉嘉玲、作家沈宏非以及曾經為木桐酒莊設計藝術酒標的中國畫家徐累。盛大的晚宴加之重量級嘉賓，無不說明馬爹利對於中國市場的關注與重視程度。而在中國首發前的一個月，馬爹利品牌傳承總監孟尼亞以及首席釀酒師克里斯托夫·瓦爾托便提前光臨上海，分享了調配這款特別干邑的心路歷程和品鑑之道。

對於這款更高等級的干邑作品，坊間評論之聲不絕於耳，除了對於更加馥郁圓潤口感的讚賞之外，也有對於其生命之水選擇的獵奇。馬爹利產品更多會選擇來自干邑寶德區白玉霓葡萄的蒸餾原液，以確保其口感的優雅與順滑，而從小生長於大香檳區的克里斯托夫·瓦爾托以一種創新的嘗試，將自己所熟悉的產區的生命之水融入其中，在保證其傳承風格的基礎之上，帶給消費者一絲新奇。

高端干邑之爭

在干邑世界，很多大品牌的XO 產品的生命之水陳年時間遠超10年，可能長達20年、30年，甚至更久，以至於品牌都不會將之冠以XO之名。比如馬爹利尚選、馬爹利至尊、軒尼詩皇禧、軒尼詩李察以及至少40年陳年時間的路易十三。按照生命之水最低陳年時間的標準，即使是XXO這一目前法定最高等級都無法承載它們的歲月之光。毋庸置疑，釀造高年份、高水準干邑，是各大幹邑品牌一決高下的方式之一。

12月初，軒尼詩調配總藝師調配總藝師雷諾·費爾沃·紀朗德（Renaud Fillioux de Gironde）到訪中國，帶來他引以為傲的軒尼詩皇禧干邑，作為軒尼詩高端之作，能夠調配軒尼詩皇禧干邑的生命之水可謂千里挑一。「對於每個特定年份而言，平均每10000種『生命之水』中僅有10種擁有格外優雅的陳年潛質，能夠被甄選用於軒尼詩皇禧的調配。」紀朗德分享說。

作為高端干邑的代表，路易十三以其超長陳年時間的生命之水和豐富味覺而著稱。據說僅靠人的味蕾大概可以辨別幾十種不同滋味，而經過機器檢測的路易十三竟然有600種豐饒滋味。長達一百年的生命之水，也成為路易十三的宣傳策略——再造一百年，從拍攝一百年後上映的電影到錄製一百年後方能聆聽的唱片，無不在深入強調，每一瓶路易十三所精選的生命之水年份之高，以至於每一位首席釀酒大師有生之年都無法品嘗自己作品的事實。

（文：施 婕）