今天只春節前的最後一個工作日，又是連上6天的我，終於放假啦！我的一個貴州同事今晚一下班就趕車去車站，聽他說要站16個小時的火車，我也表示習慣了，大家都趕著回家過年嘛，見見一整年沒見的父母，抱抱一整年沒怎麼抱過的孩子。我也是今晚的車，估計明早就能回到老家，回到老家和親人溫暖的相處之後呢，我就要給全家人做飯啦。我想起去年我做了一道菜，孩子非常愛吃，以至於我要離開老家回城工作的時候，孩子拉著我的手說：爸爸，你什麼時候回來啊？我還想吃你炒的肉肉。而我給孩子炒的肉肉就是紅燒肉了，孩子是真的非常愛吃，我做出來的紅燒肉吃起來一點都不會感到油膩。
也就在今天早上，我特地向上級請了幾天假，我想多放幾天陪陪家人，給他們做好吃的飯菜，給我的孩子一個更加溫暖的童年，我想盡到自己做父親的責任！說起紅燒肉，我們知道，年夜飯是一定離不開肉的，家家戶戶都會炒肉吃，紅燒肉雖然不是我們當地的特色菜，還是我通過一個廚師朋友學回來的，但每年過年我一定會做紅燒肉。做紅燒肉其實是非常講究細節的，有很多家庭在製作的紅燒肉小朋友一點都不吃，小朋友都覺得很肥，沒有下咽的動力。下面我可以教大家一個小技巧，製作出來的紅燒肉是金黃酥脆的，肥而不膩，十分下飯，小朋友最愛吃了！一起來看看我是怎麼在家炒紅燒肉的吧！
【特製紅燒肉】
食材準備：五花肉600克、大蔥、生薑、八角、桂皮、干辣椒、生抽、料酒、白砂糖、啤酒、老抽
第一步：首先我們準備好以上的食材，接著把五花肉洗凈，切成大塊，如果家裡有老人也可以大小塊都切一點。蔥清洗乾淨，生薑清洗乾淨後去皮切片。
第二步：加熱鐵鍋，直接放入五花肉，注意不需要額外添加食用油，煎炸5分鐘左右即可。期間不停地翻面，等五花肉兩面都炸至金黃就可以撈出備用了。
第三步：鍋里炸出來的豬肉不用倒出來，留著，放入2勺白砂糖，用小火慢慢煮至白糖變成黃色即可。
第四步：把煎好的五花肉倒入糖色里，使得每一塊五花肉都均勻地沾滿糖色。
第五步：鍋里倒入事先準備好的生薑、桂皮、大料和干辣椒，加2勺料酒、1勺生抽、1勺老抽以及1罐啤酒，啤酒的量剛好沒過五花肉就可以了。蓋上鍋蓋用大火煮沸，接著轉小火蒸煮35分鐘。
第六步：時間到了，撒點芝麻或香菜提香，美味的紅燒肉就大功告成啦！
按照我的方法做出來的紅燒肉，金黃酥脆、肥而不膩、味道濃香，沒吃過的人聞了就想吃，吃過的人吃了還想吃！
小提示：
做紅燒肉的關鍵在於五花肉下鍋之前要煎炸，這是為了把五花肉多餘的油脂炸出來，吃起來才不會感到肥膩，這也是很多家庭在做紅燒肉容易忽略的一步，怪不得做出來的紅燒肉，連小朋友都不吃！
好了，明天正式開啟回老家的假期，我會好好享受這個年假的，也會讓我的家人、孩子好好享受我給他們帶來的美食，以上就是我關於紅燒肉的做法啦！親愛的朋友們，你們喜歡吃紅燒肉嗎？你們家的紅燒肉的做法是怎麼樣的呢？歡迎在留言區下方評論哦！