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芹菜炒肉末是一道簡單的家常小炒，口味香辣脆嫩，爽口開胃，簡單又營養，用來下飯特別棒。
眾所周知，芹菜富含多種維生素，具有較高的營養價值，既可以炒菜也可以涼拌，味道都很不錯，經常食用對身體健康有益，用來炒肉沫，味道更加鮮美。
今天給大家分享一道芹菜炒肉末的家常做法，學會這個小技巧，做出來比飯店的還好吃，喜歡自己動手做飯的朋友，有空可以試試。
具體做法請看我們的詳細操作：
準備豬瘦肉二兩左右，先切成薄片，再剁成肉末，放入盆中備用。
洗凈的芹菜一小把，先把寬一點的芹菜從中間劃開，再切成一厘米寬的芹菜粒，裝入盆中。
大蔥一段切成蔥花，放入小盆裡面。
生薑一小塊拍扁，切成姜粒，和蔥花放在一起。
紅椒半個去瓤，先切成長條，再切成小片，裝入小盆中用來配色。
等食材都準備好以後，我們開始進行下一步操作：
炒鍋燒熱，添入一勺食用油，充分滑鍋後倒出，再添入半勺涼油，熱鍋涼油食材不易粘鍋。
放入剁好的肉末，快速翻炒片刻。
炒至肉末發白時，倒入蔥薑末，繼續翻炒。
炒出蔥香味以後，加入豆瓣醬5克，炒出紅油。
倒入芹菜和紅椒，快速翻炒一分鐘，起鍋撤火開始調味。
加入雞粉1克，白糖1克提鮮，胡椒粉1克，加入生抽3克調味。
上火快速翻炒30秒，化開所有調料，即可關火起鍋裝入盤中。
好了，這道營養美味的芹菜炒肉末就做好了。
下面是所用到的食材和調料：
食材：芹菜，豬瘦肉，紅椒，大蔥，生薑
調料：豆瓣醬，雞粉，白糖，胡椒粉，生抽
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