差不多再有一個月就要過年了，家家戶戶都會買一些好吃的小點心來食用。說到點心，你怎麼是怎麼來的嗎？相傳東晉時期一大將軍，見到戰士們日夜血戰沙場，英勇殺敵，屢建戰功，甚是感動，隨即傳令烘製民間喜愛的美味糕餅，派人送往前線，慰勞戰士，以表「點點心意」。自此以後，「點心」的名字便傳開了，並一直沿用至今。
從外面買的點心，總覺得油脂含量太高，或者添加了很多東西，吃起來不太健康和安全。自己在家做一些簡單美味的點心，不僅吃起來乾淨衛生，做出來還特別的有成就感。今天在這裡給大家分享一道做法簡單，不僅孩子喜歡吃，連大人都喜歡吃的美食——芝麻酥。
芝麻酥（特點：做法簡單，口感酥脆，滿口留香，回味無窮）
【原料】低筋麵粉100克、泡打粉2克、全雞蛋液30克、綿白糖30克、玉米油30克、白芝麻
【開始製作】
1.雞蛋液、綿白糖、玉米油放入碗中，把這三種材料攪拌混合均勻（建議用打蛋器攪拌，這樣攪拌均勻快速還省力，也可以用筷子攪拌，在這裡需要注意的是攪拌均勻即可，不需要打發）
2.低筋麵粉加入蛋液里，加入2克泡打粉，用筷子攪拌至沒有乾麵粉的狀態
3.用手把還沒成型的麵糰抓拌成光滑的麵糰（在這裡不需要揉麵糰，用手輕輕的先把沒成型的麵糰抓勻，然後用手把麵糰團成型就可以）
4.盤子裡倒上一些白芝麻，從麵糰揪一點麵糰，雙手搓成圓形，粘上芝麻，用手再團一下，使芝麻更好的粘在麵糰上（在這裡不需要把麵糰搓成條狀再下成劑子，從麵糰上揪一點兒就行，建議把揪下來的用食物秤稱一下，每一個10克就行）
5.全部做好後，整齊的放在烤盤裡，然後放入烤箱中層（放入烤箱之前，烤箱需要上下火各180度提前預熱10分鐘）
6.芝麻酥放入烤箱後，上下各180度烤20分鐘，烘烤時間大約10分鐘時，芝麻酥就會裂開，特別好看（之所以會裂開，是因為裡面加了泡打粉的緣故）
7.20分鐘到後，芝麻酥就烤好了
8.成品圖
芝麻酥之「你問我答」
1.低筋麵粉可以換成中筋麵粉嗎？
可以，中筋麵粉也就是普通的麵粉，口感上不仔細品嘗，基本上沒有什麼差別。下圖是我用中筋麵粉烤出來的
2.玉米油可以換成其它植物油嗎？
可以，之所以用玉米油，是因為玉米油沒有什麼氣味，做出來不會影響芝麻酥的香味。
3.玉米油可以換成黃油嗎？
可以，換成黃油，做出來的芝麻酥有淡淡的奶香味，味道上會更好一些。
4.泡打粉可以換成發酵粉嗎？
不可以，泡打粉即時發酵，可以迅速產生氣體，而發酵粉需要一些時間才可以產生氣體，如果發酵掌握不好，烤出來的芝麻酥可能非常硬。
5.綿白糖可以用白砂糖替代嗎？
不可以，白砂糖顆粒比較大，在與食用油和雞蛋混合的時候不好融化，可以用糖粉來替代。
6.綿白糖的量可以增加嗎？
可以增加，不過30克綿白糖的量就是非常好的，如果喜歡偏甜的，糖的量可以加到50克。
芝麻酥還有另一個配方：
低筋麵粉100克、食用油50克、雞蛋液50克、綿白糖30克、泡打粉2克、白芝麻適量
這個配方和出來的麵糰非常軟，在操作時會比較粘手，但是烤出來的芝麻酥顏色和口感，我覺得這個方子更好一些。（50克雞蛋液和出來的麵糰，對比上面30克雞蛋液，你會直觀的看到麵糰很軟）
這道點心做法非常的簡單，烤出來，不僅孩子喜歡吃，就是大人吃上幾個，也會越吃越想吃，主要是吃到嘴裡酥酥的，因為表面上還有芝麻，吃起來也會非常的香。
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