相信很多人接觸這一概念，是從一個永遠不過時的梗中感知到的，那就是著名的82年的拉菲，貌似一提到拉菲，就永遠逃不過這個82年，

那麼這個82年，究竟指的是什麼年份呢，其實大部分人是知道答案的，這個年份，指的是葡萄採摘的年份。

但並不是所有人能第一時間清楚的回答出，這個年份，都包含了哪些內容，又為什麼重要，

經常聽到葡萄酒是7分天意，三分工藝，也聽到過葡萄酒的品質70%是取決於葡萄本身的品質，更聽說過一句話叫做再好的釀酒師也無法用質量差的葡萄釀出好酒。

可見釀酒時，葡萄本身的質量是非常重要的。葡萄的質量在人為參與的因素每一年都相同的條件下，自然不同之處，就是來自於不同年份的自然環境所造成的影響了。

這些影響包括了氣溫、光照、降雨量和一些自然災害。太高太低的氣溫都會影響葡萄樹的生長，夏天乾旱會妨礙葡萄樹的生長，而秋季多雨又會讓葡萄顆粒膨脹，滋生黴菌病害，

洪水、乾旱、火災、霜凍，龍捲風等，都會對葡萄的質量和產量帶來損傷。所以，酒標上這小小的一個數字，

1982或者2018，標識的其實是告訴你這個國家，這個產區，這塊葡萄園的葡萄，是在怎樣的環境下，經歷了那一年的光景。所以年份，對於一些酒來說，確實很重要。

哪些酒在選擇的時候要看年份？

雖然說年份很重要，但其實並不是每一款酒的年份，都是那麼的重要，先講一下哪些酒，是一定要看年份的。

按照酒款的類型上來講：名莊酒、車庫酒、膜拜酒，總之就是那些或昂貴或稀少的酒款。這些酒的葡萄栽培、釀造和陳釀工藝每年都相對穩定，差異不大，

而氣候對葡萄成熟度的影響就顯得非常突出，當年氣候的好壞會直接影響葡萄酒的複雜性、優雅度和陳年潛力。

因此，購買這些酒的時候往往要看年份，因為不同年份之間，不僅僅是質量不一樣，關鍵是，價格也相差很多。

一些酒款在哪怕比較相近的年份里，因為年份好壞相差很多，價格甚至會相差到3倍。

另外也分產區，一些海洋性氣候，溫和或者偏涼爽性的產區，年份的差異會更大一些，比如說波爾多，因為海洋性氣候，不僅會在秋冬季帶來多雨，

還會出現霜凍或者海嘯、大風等很多不穩定的因素，所以，年份與年份之間的差異較大，

可能哪怕不是列級名莊酒，只是中級莊的酒，不同年份之間口感上也可以感知到明顯的區別。

而一些相對來說較穩定的溫暖的地中海氣候的產區，比如說一些新世界的葡萄酒產區，氣候相對來說會更穩定，洪水或者乾旱等自然災害發生的較少，

而每一年的氣候條件也大致相同，葡萄樹相當於溫室里的生長，每一年經歷的都差不多，那麼年份能造成的影響，可能就會很小，

選擇時需要考慮的，就是你想要喝更新一點年份的，還是更老一點已經經過一些陳年的酒款，但可能價格上是一樣的，或者相差的很小。

哪些酒可以不需要去計較年份

首先是普通的餐酒，也就是市場價在300元以下的酒款，一般普通餐酒本身往往不具備複雜度和陳年潛力，因為無論是頂級年份還是平庸年份，

對葡萄酒的品質影響不大。很多入門級別的餐酒，就算是在絕佳的年份，他們所使用的依然是地段最不好的葡萄園，用高產量的，

灌溉出來的大顆葡萄來釀造的酒。好壞年份，對於這些酒來說，最多是影響到產量，而並不是質量。

另外就是大多數新世界酒，也就是剛剛講過的年份差別不會很大的那些產區，因為年份差別小，每一年氣候都相對穩定，大部分都是乾燥，溫暖或者偏炎熱的產區，

又不是特別靠近海，所以不擔心多雨水、颱風、也就不用擔心霉霜病蟲害這些，整體上都不會有太大的年份所帶來的差異。

所以大多數新世界的葡萄酒，也是不需要太糾結年份的。

關於葡萄酒「年份」的一些理解誤區

第一，年份並非越久越好

許多人認為葡萄酒是年份愈久遠，品質愈高，之前遇到過一位長輩，來和我喝酒時，說想帶瓶好酒，所以特地從家裡帶了一瓶將近20年來的波爾多大區級別的葡萄酒。

其實，在陳年過程中，葡萄酒的品質會隨著歲月的推移而緩慢地發展、成熟和衰退，而成熟期就是葡萄酒的最佳適飲期。

過了適飲期的葡萄酒，不代表變質，但是口感強度沒那麼足，芳香物質也會減少。

一般的日常葡萄酒最好在1~2年內飲用，而陳年潛力強的葡萄酒可以在5~10年後再品嘗。

尤其是白葡萄酒，如果你想嘗試紐西蘭的長相思，最好選擇最新年份的，因為年份越近，其果香就越濃郁，口感就越活潑。

第二，不是所有葡萄酒都標註年份

很多起泡葡萄酒（如香檳）和加強型葡萄酒（如波特）常會有年份標識，這是因為它們是由不同年份的葡萄酒進行調配得到的，

這樣可以使每年的葡萄酒都展現出一如既往的風格，降低年份對葡萄酒產生的不良影響。

不過，在一些葡萄質量和成熟度都好的年份，酒莊也會專門出品一些年份香檳和年份波特，這些酒往往是一個酒莊品質最好的，價格要比非年份酒款昂貴。

第三，好年份不是全世界通用的

這一點聽起來可笑，但犯錯的人還真不少，就好像一個惡搞的笑話，說82年拉菲好，喝瓶雪碧都要82年的。

氣候和年份是各產區的個性體現，受地理位置或葡萄品種等因素的影響，各產區的好年份也是不同的。

法國是好年份，不代表在美國和阿根廷也同樣是好年份，例如：2005 年是波爾多紅葡萄酒的一個極好年份，但對香檳和阿爾薩斯產區卻只是一般的年份。

相反，2004 年波爾多表現平平，但義大利巴羅洛（Barolo）卻表現得十分卓越。

而哪怕是同一個年份，對於同一個產區的不同酒款來說，好與不好也是相對的，比如說波爾多，波爾多干紅比較好的年份，

往往貴腐葡萄酒表現一般，因為貴腐葡萄酒的生長要求和環境，有些是與用來釀造干型葡萄酒的環境要求相反的。

所以以後再打算糾結年份的時候，可以參考下價格，參考下產區，因為確實對於大部分的葡萄酒來說，年份之間差異並不是那麼大的。

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