札幌 | 吉翔居酒屋
此次準備去札幌啤酒園喝啤酒吃羊肉，所以就跳過千歲鶴博物館了，因此決定光顧一下由千歲鶴酒廠直營的這家名為「吉翔」的居酒屋。
從札幌JR站走大概15分鐘到「北1西4」的Grand Sapporo Hotel和North Plaza大廈，樓下負一層就是。
門頭看著小，但裡面其實空間蠻大的，有長長的料理台，另外是卡座為主。缺乏傳統居酒屋那種熱鬧氛圍，但更私密也坐得更舒適。
▲餐廳最富有特色的是吉翔酒鍋。廚師會在半鍋出汁里倒入清酒，沸騰後就可以動手燙蔬菜和北海道本地產的豬肉片。
蘸料是碗酢醤油，可加蔥花、山椒蓉和連著辣椒一起磨出來的紅色大根蓉。
總體味道偏濃尤其是醬油很酸，反而覺得涮了直接吃更美味，能嘗到夾著淡淡酒香的超新鮮蔬菜和天然豬肉味道，在大雪紛飛的冬天肯定更能體現價值。
▲另外特色菜品是自家制燻物。選擇太多了我們就要了五件套拼盤。
▲燻蛋最好吃，而最驚喜的是放在第二位，樣子像豆乾片的燻芝士，有強烈的奶味和煙味，北海道的乳製品果然名不虛傳。
然後幾道冷菜都是當季時令菜單的。
▲漬三文魚沒什麼三文魚味道，但佐料明太子的味道則很濃。
後來吃了幾次本土三文魚才發現貌似北海道產的品種都比較彈牙而淡味，這道菜的食材就來自附近的著名鮭魚產地石狩川。
（這篇食記來自兩年多之前的經歷，而剛剛又去了趟北海道，吃到了幾種三文魚，發現也還是有些挺甜挺肥美的）
▲相對而言，醬油漬富山灣透明魷魚就找到了醃製味道與原材味道之間更好的平衡；長崎大根片夾烏魚籽是個奇妙的搭配，前者清甜後者咸，前者爽口後者粉。
使用備長炭的串燒和烤物都是出乎意料好吃，堪比專業燒鳥屋。
▲豬肉是邊邊烤焦了但內部很嫩，而砂肝則超爽口，像吃生黃瓜的質感。
▲大片的「厚切」雞皮邊沿很脆但中間部位很軟；烤雞腿肉亦是皮很脆很乾，但連著皮的肉又多汁而富有彈性。
▲餐廳僅剩一份的海膽最後上桌。有人說看上去濕的海膽就是好的，至少這次印證了，之前各種重口味也沒辦法覆蓋其無敵的甜美。完美壓軸。
除了海膽刺身，基本上菜品口味都偏濃，是為了讓客人多喝幾杯吧。
這裡的酒類選擇當然就是全線自身出品，除了「千歲鶴」還有「瑞翔」和店名來源的「吉翔」品牌，其中包括若干季節和直營店限定款。
服務員基本上不會英語但都非常友好，菜單也是全日文的，不過總體沒太影響體驗。
地址：〒060-0001 北海道札幌市中央區北１條西４丁目2-2札幌ノースプラザビルB1F
電話：+81 011-242-2205
人均：JPY 8,190
PS: 在我主頁搜搜你感興趣的城市，興許我去過吃過寫過的，也會合你胃口。Ludia小姐持續更新ing～