很多人愛上茶，先是被茶香所吸引。小茗一口，只覺得滿口生香，身心舒暢。想要和人分享，卻不知道如何去描述，只能直呼「好茶、好香」！
茶的香型很多，不同的茶有不同的香，每種香型也有自己的名字。如綠茶的清香、紅茶的蜜香、普洱茶的陳香等。由於茶的生長環境、氣候、品種、加工方式的不同，形成了各自不同的香型。一種茶可能以一種香型為主，也可能同時富含多種茶香。
品茶，主要品茶的香氣和滋味。學會了品香，那品茶就會了一半。而品香，只要記住一些六大茶類的基本香型，就足以應付日常交流了。
茶香的構成
茶香是一種混合物，迄今為止已鑑定的香氣物質約有700種。鮮葉中香氣物質近100種，製成綠茶之後，有200多種，紅茶有400多種，烏龍茶就更多了。
茶香的成分可分為15大類：
碳氫化合物、醇類、酮類、酸類、醛類、酯類、內酯類、酚類、過氧化物類、含硫化合物類、吡啶類、吡嗪類、喹啉類、芳胺類及其他。
如此多的香氣成分，構成了複雜而多變的茶香。
六大茶類基本茶香
綠茶
綠茶是不發酵茶，原料一般比較嫩，香氣清新淡雅，主要香型為清香、毫香、嫩香、板栗香、烘烤香、蘭花香。
清香：清新淡雅的香，聞起來清爽純凈。加工過程干預較少，殺青、揉捻、發酵、烘焙不是很重的茶，會產生一種純正的清鮮香味，大多數綠茶都可以描述為清香。
毫香：由於茶毫多而產生的獨特香氣，尤其在多毫綠茶中尤其明顯，如洞庭碧螺春、君山銀針。
嫩香：茶葉的一種鮮嫩香氣。凡是用新鮮柔軟的鮮葉製成的茶，都會帶有嫩香，越嫩的茶，嫩香越明顯。
板栗香：炒青綠茶炒制過程產生的類似炒板栗的香氣，也被形容為炒豆香，如龍井。
烘烤香：烘青綠茶烘製過程中產生的類似烘烤食物的火香，如六安瓜片。
蘭花香：像蘭花一樣的幽香，非常高雅，如舒城蘭花。
紅茶
紅茶是全發酵茶，以蜜香為主，主要香型為蜜香、花香、果香、松煙香。
蜜香：類似蜜糖的甜香。紅茶中普遍存在，在滇紅中尤為明顯。
花香：類似鮮花的香氣。發酵程度較輕的紅茶帶有清新的花香，清揚飄逸，如英紅九號。
果香：類似果味的甜香，比花香更濃郁一點，如祁紅。
松煙香：用松柏、楓球、黃藤等木頭熏制的茶葉會有松香味，如正山小種。
烏龍茶
烏龍茶是半發酵茶，香氣豐富多變，主要香型為花香、果香、蜜香、火香、焦糖香、奶香。
花香：類似鮮花的香氣。發酵程度較輕的烏龍茶中存在，如清香型的鐵觀音具有蘭花香，單叢茶具有桂花香、姜花香等。
果香：類似果味的甜香，鐵觀音、高山烏龍、單叢、岩茶普遍都有。
重發酵、重烘焙的烏龍茶一般具有比較濃郁的熟果香，而輕發酵、輕烘焙的烏龍茶常帶有清新的青果香。
蜜香：發酵程度高的烏龍茶會有近似紅茶的蜜香，如東方美人。
火香：制茶的鮮葉原料如果成熟度較高，適度焙火後形成獨特的烘烤香、炭火味。如足火大紅袍，如果烘焙過度會出現焦苦味。
焦糖香：茶葉富含糖類物質，經過適度焙火散發的焦香。通常在杯底和壺蓋上比較明顯。
奶香：牛奶般的香氣。某些品種的茶樹做出來的茶會有奶香，如金萱、部分單叢。
白茶
白茶是微發酵茶，按照原料老嫩，可以分為白毫銀針、白牡丹、貢眉和壽眉。原料嫩的鮮、老的陳，風格大相逕庭，主要香型為嫩香、毫香、棗香、藥香、日曬香、花果香。
嫩香：原料鮮嫩而具有清鮮的香氣，如白毫銀針。
毫香：多毫的茶帶有特殊的毫香。白毫銀針的毫香比白牡丹的明顯，貢眉和壽眉原料老，幾乎沒有毫香。
棗香：果香的一種，類似紅棗的香味。在白茶後期轉化過程中產生，一般伴隨清甜的花香。
藥香：類似中藥、老木頭的香味。白茶陳放轉化後形成的香氣，在採用高樹齡、高山料的白茶中容易產生。
日曬香：白茶經過日曬，吸收陽光形成氣味，在日曬白茶中，常可聞到這種難以描述的氣味。
花果香：白茶是微發酵茶，無論老嫩都會帶有輕微的花果香。
黑茶
黑茶是後發酵茶，後發酵的工藝使其產生的香氣與其他茶類完全不一樣，主要香型為陳醇香、木香、菌香、花香、甜香。
菌香：發酵時產生微生物「金花」的黑茶所特有香氣，如茯磚茶。
花香：在渥堆過程中產生的花香。
陳醇香：陳香味道比較難描述，因人而異，有人比喻為藥香、樟香等。在各種黑茶中都普遍存在。經過長期存放的黑茶，陳香會越來越明顯。
木香：黑茶的原料稍老，木質化程度高，因此會帶有的木質氣味。
甜香：黑毛茶具有生物活性的粗多糖，在活性生物酶降解作用下形成了茶多糖，使黑茶具有甜香特徵。
黃茶
黃茶為微發酵茶，其發酵程度不高，發酵度為10%，香氣似綠茶，但更偏甜味，主要香型有嫩香、焦香、清香、鍋巴香、松煙香。具代表性的茶有君山銀針、霍山黃芽等。
清香：清香鮮爽，細而持久，清香純和。
嫩香：茶葉的一種鮮嫩香氣。鮮葉新鮮柔軟，製作及時，會帶有嫩香。
松煙香：帶有松木煙香。除黃茶自身自帶之外，在殺青環節和悶黃、乾燥環節容易產生松煙香。
了解六大茶類的香型後，大家可以收藏文章，以後在喝茶時細細品味，慢慢熟悉，不斷加深對各種茶的了解，逐漸找到自己最愛的那一款。
「日子，不是忍耐，就是等待。不如以茶靜心，過得從容。