新春佳節親人朋友們都喜歡小聚一下，一邊吃著各種美食一邊聊著家常，大魚大肉一般都是少不了的，其實新年家宴上蔬菜類的菜餚也是少不了的，葷素搭配營養美味更健康。
西蘭花是我們菜譜中的常見食材，西蘭花的顏色清新鮮艷，綠油油的顏色透出春天的生機，西蘭花不僅顏色漂亮，營養也非常豐富，西蘭花中富含著蛋白質、鈣、磷、鐵、鋅、多種維生素、胡蘿蔔素等營養成分。
西蘭花翠綠鮮艷，搭配著胡蘿蔔一起炒，營養更加豐富，而且顏色也非常漂亮，今天這道菜還搭配了黑木耳，黑木耳也稱黑菜、木耳、雲耳，是一種菌類美食，黑木耳的營養豐富，富含蛋白質、多種胺基酸、多種維生素、鐵等營養成分，將這幾種營養豐富的食材搭配在一起，來做一道顏色漂亮，口味清鮮的菜餚，來豐富我們的菜譜。
【素炒三色花】
準備食材：西蘭花、胡蘿蔔、黑木耳、蔥、蒜、鹽、花生油、胡椒粉、生抽、糖、雞精。
操作流程：
1、西蘭花切成小塊用鹽水浸泡30分鐘左右，這樣可以更好地清除西蘭花中的雜物及西蘭花里微小的寄生蟲，浸泡清洗乾淨後，裝盤備用。
2、黑木耳用溫水提前泡發好裝盤備用。
3、胡蘿蔔清洗乾淨後，切片裝盤備用。
4、蔥切小段，算切末備用。
5、鍋中放入水、鹽、花生油、西蘭花，先給西蘭花焯水斷生後撈出過冷水後裝盤備用。
6、起鍋燒油，油熱後放入蔥、蒜炒香後，放入胡蘿蔔片和黑木耳翻炒至斷生後放入焯水後的西蘭花、鹽、胡椒粉、生抽、糖、雞精調味，加入少量的水澱粉勾一個薄欠，我們的素炒三色花就做好了。
「素炒三色花」顏色鮮亮，菜餚中有鮮嫩的綠色，喜氣的紅色，鮮亮的黑色，3色搭配顏色有著鮮明的對比和襯托，更好的激活我們的味蕾，吃起來清新的菜香，帶有淡淡的脆感，和一些肉類、魚類菜餚一起食用，既能補充肉類和魚類所或缺的營養成分，又可以開胃解膩，讓我們吃的更加營養健康。
——小貼士——
1、西蘭花的小花朵非常的密集，非常容易有一些較小的寄生蟲在裡面寄生，所以食用前一定要用鹽水浸泡，這樣可以比較好的將西蘭花中隱藏的寄生蟲清除乾淨。
2、焯水的時候加入花生油和鹽，可以讓西蘭花的顏色更加翠綠，而且吃起來口感更加鮮嫩。
3、如果有喜歡吃肉的朋友們，也可以搭配一點豬肉或者是雞胸肉，牛肉來炒，先將肉炒好後再加入胡蘿蔔片和黑木耳一起翻炒，炒到斷生後再放入西蘭花一起炒，也是非常好吃的。
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