引導語：一樣材料總會做出數道超級美味，關鍵在於咱們怎麼去琢磨它的新花樣，當然，茄子也不例外。茄子和土豆一樣，是我們大家比較偏愛的食物，但日常生活中有燒茄子、地三鮮等比較常見的，其實用茄子可以燒出13種美味可口的菜呢，下面一起來學學吧！
地三鮮
原料：土豆1個茄子2個、青椒1個、油、醬油、糖、鹽、蔥花、蒜蓉、生粉、高湯各適量。
做法：1、茄子和土豆切成滾刀塊;青椒掰成小塊；2、油七成熱，將土豆塊放入，炸成金黃色；3、再將茄子倒入油鍋，炸至金黃色，加入青椒塊即一起撈起；4、以少量熱油爆香蔥花及蒜茸， 加高湯、生抽、糖、鹽、茄子、土豆和青椒塊 略燒；5、加入水生粉大火收汁即可。
糖醋茄條
原料：雞蛋，麵粉，濕澱粉，胡蘿蔔，油，鹽，味精，白糖，米醋，蔥蒜，香菜，香油
做法：1、茄子去皮切條，加鹽醃沾麵粉；2、雞蛋加麵粉攪糊。蔥蒜切片，胡蘿蔔切絲，香菜切段；3、放油，茄條掛蛋糊下里，炸成金黃色裝盤；4、放油，放蔥蒜抄，放入胡蘿蔔絲，香菜段，少許水，鹽，味精，糖，醋燒開，用澱粉勾芡，加香油，澆淋在茄條上即好。 （茄子皮去與否，取決於自己的口味，無所謂的）
魚香茄花
原料：胡蘿蔔，青椒，川椒，油，濕澱粉，鹽，醬油，味精，白糖，醋，料酒，油，蔥蒜
做法：1、茄子去皮，切段；2、碗內放醬油、鹽、糖、醋、料酒、味精、濕澱粉、少許水對汁；3、放油，放入茄花炸，裝盤；4、放少許油，放蔥蒜抄，放入胡蘿蔔川椒青椒絲炒，倒入汁，勾芡，淋在茄花上。（茄子皮去與否，取決於自己的口味，無所謂的）
菊花茄子
原料：胡蘿蔔，麵粉，油，濕澱粉番茄醬，鹽，味精，白糖，蔥末
做法：1、把茄子去皮，在墩的橫斷面剞上十字花刀，撒少量鹽略醃，麵粉沾勻，胡蘿蔔切丁；2、放油，放入茄花炸，取出；3、放油，放番茄醬炒，再入蔥、白糖，胡蘿蔔丁，鹽、味精，用濕澱粉勾芡，燒淋在炸好的茄花眼。
炸烹茄條
原料：尖椒、胡蘿蔔、雞蛋、濕澱粉，油.鹽，味精，醬油，白糖，醋，蔥蒜，香菜
做法：1、把茄子去蒂洗凈去皮切條，放入雞蛋和濕澱粉掛糊抓勻；2、蔥蒜，尖椒胡蘿蔔切絲，香菜切段。醬油、鹽、味精、糖、醋兌成汁；3、放油，把茄條逐個下，炸呈金黃色，倒出；4、勺內放油，燒熱後放蔥、蒜、尖椒胡蘿蔔絲，再放茄條，香菜，倒入汁，顛翻幾下，裝盤即好。
燒熘茄盒
原料：豬肉餡。尖椒，雞蛋，麵粉，濕澱粉，醬油，鹽，味精，白糖，蔥蒜，香油。
做法：1、茄子去皮，切片。尖椒切滾刀塊；2、肉餡加鹽、味精、蔥、雞蛋半個攪均勻，放入茄夾內，製成茄盒，沾麵粉備用；3、用雞蛋，加澱粉，麵粉製成蛋煳；4、放油，把茄盒掛蛋糊炸熟撈出放；5、放油，用蔥熗鍋，加水、尖椒塊、醬油、鹽、糖、炸好的茄盒，略燒一會，加味精、蒜片，用濕澱粉勾芡，加香油，顛翻均勻，裝盤即好。
番茄茄餅
原料：肉餡，麵包渣，雞蛋，麵粉，胡蘿蔔，濕澱粉，番茄醬，白糖，米醋，鹽，味精，蔥。
做法：1、茄子去皮，切「V"片。肉餡內加蔥、鹽、味精、雞蛋攪均勻。把切好的茄片，中間夾入肉餡，沾麵粉。胡蘿蔔切成片；2、把雞蛋打入碗內，攪均勻。把沾麵粉的茄片掛蛋液後，再沾麵包渣；3、放油，將茄餅下入，撈出擺盤；4、加油，放入番茄炒，再加水、胡蘿蔔片、糖、醋、鹽、味精，用濕澱粉勾流芡，澆淋在茄餅。
炸茄盒
原料：肉餡、雞蛋，麵粉，鹽，味精，料酒，蔥
做法：1、茄子去皮，切v片；2、肉餡內加蔥、味精、雞蛋攪均後，放入茄夾內，茄夾沾麵粉。剩餘雞蛋打入碗內，加麵粉攪成蛋糊，將茄夾拖全蛋糊；3、放油，把茄夾逐個下入勺內炸熟，呈金黃色時撈出瀝油裝盤。
芝麻茄條
原料：熟芝麻，醬油，鹽，白糖，味精，料酒，蔥，蒜，香油，水。
做法：1、茄子去皮切條；2、放油，下茄條炸，撈出；3、勺留油，下蔥蒜熗鍋，放入茄條後，再倒入醬油、白糖、料酒、鹽、味精、水、澱粉對好的汁，翻炒後出勺裝盤，撒入芝麻，即好。
肉片燒茄子
原料：豬肉，青椒，澱粉，水，油，鹽，醬油，白糖，料酒，味精，醋，蔥蒜，香油。
做法：1、茄子去皮，切塊。肉切薄片，青椒切塊；2、放油放入茄塊炸，把青椒塊放入，稍炸倒出；3、放油，放肉片炒，放蔥蒜茄塊、青椒塊、醋、料酒烹，再加水、醬油、鹽、味精、糖燒開，用中小火收汁，汁農時，用濕澱粉勾芡，淋香油裝盤即好。 （茄子皮去與否，取決於自己的口味，無所謂的）
鍋塌茄盒
原料：肉餡。雞蛋，麵粉，油，胡蘿蔔片，黃瓜片鹽，味精，白糖，米醋，蔥香油。
做法：1、茄子去皮，切片。香菜切段；2、肉餡加鹽、味精、雞蛋攪勻，夾入茄夾內，沾面。剩餘雞蛋打入碗內攪成蛋液；3、放油，將沾面的茄夾過蛋液放鍋，兩面煎，加蔥，水，鹽、味精、糖、醋用小火，待湯汁收干淋香油，出勺裝盤即好。 （茄子皮去與否，取決於自己的口味，無所謂的）
麻辣茄餃
原料：豬肉餡，雞蛋，麵粉，油，濕澱粉，川椒。鹽，味精，花椒麵，蔥。
做法：1、茄子去皮切片。川椒切段；2、肉餡加鹽、味精、蔥，雞蛋攪勻。放入茄夾內，沾面備用；3、用剩下的雞蛋，打入碗內攪成蛋液加入麵粉攪成蛋糊。鹽、味精、花椒麵、水和澱粉兌汁；4、放油，把茄夾蛋糊入炸，倒出瀝油；5、放油，用蔥熗鍋，放入川椒段炒，倒汁炒熟後，放入炸好的茄餃，裝盤即好。
醬燜茄子
原料：澱粉，油,豆瓣醬，白糖，味精，蔥蒜。
做法：1、茄子切成兩半；2、放油，下茄子炸；3、放油，用蔥抄，放入豆瓣醬炒，加水、鹽、糖和炸好茄子，燒開後用小火燜爛，再放味精、蒜片，汁濃後用濕澱粉勾芡，裝盤即好。
編後語：每個人的口味不同，有的輕有的重，所以在材料方面可以依據個人口味添加。喜歡吃茄子的朋友們，這麼多花樣，但很好學的，大家不妨來試一下吧！