大家好，今天小編給大家分享美味又好吃的日式番茄的做法，希望大家會喜歡。

番茄

番茄要選擇整體顏色統一、果皮緊實、萼片新嫩的。
切番茄時使用鋒利的菜刀，剝皮前先用熱水燙就可以保證菜品的美觀了。

一、西式醃小番茄

將醃泡出適度口味的小番茄裝在小碟中，再放在冰盆里，配上羅勒和酸橘，用竹串取食。
常備西式醃菜的話，就會靈光一閃，想到這種美味的吃法。
西式醃菜不必一直使用白葡萄和香辛料的標準做法，也可以選用日式的甜醋。
這種做法和我們熟悉的西式醃菜共用一種菜名，東西合璧，是我的心愛菜色。
用料/4人份
小番茄整體都浸泡在醃泡液中，可使之全部入味。帶拉鏈的塑料袋可抽去空氣密封保存，是我下廚時的重要幫手。
小番茄 2包（400g）

A
醋 1杯
白葡萄酒 ½杯
水 ⅓杯
糖 40g
鹽 1小匙
胡椒粒 1小匙
香葉 2片
薄荷、羅勒、酸橘 各適量
做法
①　將A倒入小鍋內調勻，開火加熱，待糖溶化後關火冷卻。
②　小番茄洗後去蒂。擦去水分，用牙籤戳出幾處小洞。

二、番茄冷意面

即使使用普通番茄，也可做出美味的醬汁。
如果想吃涼意面，那麼選擇細面更為適合。
番茄醬沒有用完的話，也可加熱後淋到烤肉或烤魚上。
用料/4人份
番茄醬（方便製作的分量）
番茄（中） 4~5隻（約700g）
洋蔥 ½只
大蒜、薑末 各½大匙
生辣椒 2隻（沒有可用1根切成小圈的紅辣椒代替）
百里香、義大利香芹、羅勒、蒔蘿等 各2~3根
橄欖油 2大匙
番茄泥 1~2大匙
鹽、胡椒 各少許
意面（此處使用天使細面） 200g帕爾瑪奶酪泥、粗胡椒粒 各適量

做法
①　做番茄醬。番茄用熱水燙後剝皮，切成末。
②　洋蔥切成細末。生辣椒去籽，切碎。香草去除硬莖，切碎。
③　較深的平底鍋內倒入橄欖油加熱，炒大蒜和生薑，炒出香味後放入洋蔥，充分拌炒至洋蔥變軟。
④　將①的番茄倒入③中，煮20~30分鐘，時而攪拌一下。
⑤　加入生辣椒和香草，用番茄泥、鹽和胡椒調味。轉移到大碗中，待餘熱消散後放入冰箱冷藏。
⑥　水煮意面。煮的時間參考包裝袋上的提示，撈出至漏網，用冷水充分清洗後控干水分。
⑦　⑥裝盤，澆上適量⑤的番茄醬，喜歡的話可撒上帕爾瑪奶酪和粗胡椒粒。

三、意式番茄烤麵包片

意式烤麵包片與味道濃郁的高糖度番茄是天作之合。
剩下的長棍麵包也可做成香甜的肉桂吐司，我喜歡兩種滋味一併取食。
用料/8個的分量
高糖度番茄 2隻（200g）
橄欖油 1大匙
葡萄酒醋 ½大匙
鹽、胡椒 各少許
法式長棍麵包 適量
A
蒜泥 少許
黃油（室溫） 1大匙
羅勒 適量
做法

①　長棍麵包斜切成1.5cm厚，A充分攪拌均勻後塗到麵包的其中一面。
②　用預熱好的烤箱或烤網將麵包烤至略呈金黃色。
③　高糖度番茄去蒂，切成1~1.5cm的塊狀。
④　③的番茄放入大碗中，淋上橄欖油，加入葡萄酒醋、鹽和胡椒調味。
⑤　將適量的④擺放在②的長棍麵包上，再加上撕碎的羅勒。
　　*喜歡的話可配上肉桂吐司、柳橙醃橄欖一起食用。
●肉桂吐司/長棍麵包斜切成1.5cm厚，表面塗上適量的黃油，再按順序撒上適量的細糖和肉桂粉。用熱好的烤箱烤至略顯金黃色。
●柳橙醃橄欖/用適量的鹽醃橄欖（黑、綠）加上適量的柳橙片、橄欖油、香草（此處選用檸檬香蜂草）再涼拌。香草使用薄荷系的較為合適，請按照自己的口味選擇。

本期到這就結束了，感謝大家的閱讀，歡迎大家分享討論。