導語：熬小米粥，最忌直接加水煮，牢記這3點，米粥香濃米油厚，太香了！
俗話說得好「人間煙火氣，最撫凡人心」，閒品歲月，慢煮時光，在每一碗人間煙火中暢享人生，便是最好的生活。大家好，我是曉峰，是一位愛吃、懂吃且能做出好吃東西的70後大叔，如果你也喜歡美食，記得關注我哦~
秋天是小米收穫的季節，新鮮的小米已經開始陸續上市了。小米的營養價值很高，含有豐富 的膳食纖維，可以促進腸胃蠕動，有助於消化；其中所含的色氨酸的含量也是所有穀類中最為豐富的，有助於提高免疫力；鐵和磷的含量也要比大米高出好幾倍，常吃小米對身體十分有益。
小米最常見的做法便是做小米粥了，很多朋友都喜歡在早餐或晚餐時喝上一碗小米粥，剛熬好的小米粥上面浮著一層厚厚的米油，吃起來特別香！每次我都會先用筷子先挑起那層米油細細品嘗，細膩、粘稠的小米油吃起來香香的、滑滑的，口感特別好！老一輩人常說這米油是一鍋粥的精華，營養價值很高，滋補效果好。那麼怎樣才能熬出米油濃厚的小米粥呢？下面我就分享幾個熬小米粥的小技巧：
首先，熬小米粥要選用新鮮的小米，不要用陳米，新鮮小米熬出的粥口感更好，也更易出米油。我們挑選小米時要注意，一看：看小米的顏色，新鮮的小米顏色鮮亮，少有碎米，而存放時間長的小米顏色會變暗，顏色也沒有新鮮小米黃，而且碎米也多；二聞：取一把小米放在手裡搓一搓，然後再聞一下，新鮮的小米有股清新的米香味，如果米色味淡，甚至有霉味或其它異味的小米則是存放較久的；
小米在熬粥之前要先淘洗，淘洗小米時不要用手使勁搓，先將小米放入盆中，然後加入適量的清水，用手順著一個方向輕輕攪動，待米糠和雜質漂浮起來後將水倒掉即可，來回重複三五次這個動作，小米就淘洗乾淨了。
淘洗好的小米不要著急下鍋煮，還要多加一步浸泡，將淘洗好的小米內加入適量的清水浸泡15分鐘左右，小米經過浸泡以後，做出的粥會更加香濃，而且可以縮短煮粥的時間。
然後起鍋加水，水燒到開始冒泡，馬上就要開的時候，將浸泡好的小米倒入鍋中，然後不停地用鏟子沿著鍋邊輕輕攪動，防止小米沉底粘鍋，大火燒開鍋後繼續煮2分鐘後，再將火轉成中火，然後繼續慢慢熬煮，大約熬三十分鐘後，就可以看到小米粥已經又香又濃了。
煮小米粥要在水快開的時候下入小米，這樣小米不容易沉底粘鍋，而且熱水能迅速鎖住小米的營養不流失，煮出的小米粥更香更濃；而涼水下鍋，小米容易沉底糊鍋，而且煮出的粥經常會結成一坨一坨的，煮好後的米粥也不夠香。
另外，在煮小米粥的時候滴入幾滴食用油，可以使熬好的小米粥香味更濃，粥色也更有光澤，還可以減輕煮小米時撲鍋。
熬小米粥好喝有秘訣，不要直接下鍋就熬，牢記3點：一是選米，要用新鮮的小米；二是泡米；三是水快開時下米；學會這些小技巧，熬出的小米粥又香又濃，米油厚。
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