需要準備的食材：麻雞一隻
需要準備的配料：八角150克，桂皮150克，白芷40克，山奈40克，高良姜35克，小茴香25克，肉豆蔻25克，草果25克，花椒25克，丁香25克，砂仁10克，陳皮10克，香葉5克。將以上香料洗淨後裝入紗布袋做成香料包。
第一步，先將土麻雞宰殺，掏出內臟，將其清洗乾淨了，用小刀在雞皮上刮一遍，注意要將翅膀底下，大腿根部充分刮乾淨，但不要太用力（以免刮破雞皮），去掉殘餘的絨毛以及雞皮上的油脂，沖洗乾淨；
第二步、然後用刀背將雞大腿骨砸斷，從肛門處的刀口伸入剪刀把突出的胸骨剪掉，
第三步、拿著雞頭，將翅尖從脖子低下的刀口伸進去，從雞嘴裡拉出來，迴轉後別雞脖里，另一隻雞翅膀迴轉打結後別在身後。翻過雞身，將背骨掰平，把砍斷的雞大腿骨的雞爪交叉，塞入雞腹內，這樣土麻雞變成「睡美人」的形狀；
第四步、取麥芽糖80克放入盆中，加入溫水500克攪拌均勻化開，將調好的糖水均勻的抹在雞身上，塗抹糖水後要提起麻雞充分瀝乾水分；
第五步、鍋下寬油燒至200℃，侵入油中炸3分鐘，期間不斷用手勺舀起熱油澆在雞身上，炸至金紅色，瀝乾油分待用；
第六步、桶內加入清水，鹹豬油（加鹽醃製入味的豬板油），鹽250克，香料包1個，蔥段，薑片個200克煮沸，轉微火熬6個小時，打出蔥姜和豬板油等料渣就好；
第七步、然後將炸好的雞放入燒開的老湯中，撒幾粒冰糖提鮮，大火再次煮沸後加熱10分鐘，關火浸泡10小時，撈出來就好了；