白菜豬肉餡餃子：
準備食材：白菜 500g、豬肉末 300g、生薑 15g、大蔥 25g、蝦皮 35g、一品鮮醬 3大勺（30ml）、花生油 3大勺~
製作方法：
1.白菜洗凈後剁碎成沫，然後加入適量鹽，把水殺出來，殺出來的水倒掉，把白菜剩餘的水分擠乾淨，然後把花生油倒入白菜里，攪拌均勻，使油能裹住白菜，保持白菜剩餘水分。
2.生薑和大蔥切成末，將肉末、蝦皮、蔥薑末和醬油放在一個大盆里，往一個方向攪拌均勻，醒上15分鐘。
3.將白菜末和肉餡混合在一起，順時針攪拌均勻，給肉餡攪上勁即可。
薺菜餡餃子：
豬肉 40克、薺菜300克、鹽適量、生抽3勺、蚝油1勺、糖適量~
製作方法：
1.薺菜洗凈後，加少許鹽用手反覆攥 幾次後，擠出水分，切碎。
2.把切碎的薺菜和打好的肉末混合均勻後加入少許鹽，3勺生抽，1勺蚝油，適量料酒，拌均再加適量糖調味後慢慢加入少許水朝一個方向攪勻至上勁即可。
韭菜餡餃子：
準備食材：麵粉、韭菜、豬肉、生抽、蒸魚豉油、白糖、食鹽、味精、蔥椒油（下面有蔥椒油的製作方法）、香油。
做法：
1. 首先和好麵糰醒發半個小時，豬肉剁碎，韭菜切碎，接下來製作蔥椒油，先準備好花椒，將半根大蔥切碎，熱鍋溫油，先下入花椒，待花椒焦脆後撈出，接著放入蔥末，發現個別蔥末出現焦糊樣，趕緊關火，連蔥帶油一起倒入碗中晾涼備用。
2. 將剁好的肉泥裝入盆中，如果感覺肉泥較干可以加入少量清水攪拌上勁，然後加入生抽、豉油、白糖、食鹽、味精攪拌均勻。接著倒入切好的韭菜，將蔥椒油和香油淋到韭菜上輕輕攪拌，這一步很重要，讓韭菜裹上油可以防止殺湯。接下來磕入一個雞蛋，混合所有餡料順一個方向攪拌上勁。
3. 把和好的餃子餡包進餃子皮中煮熟就可以吃了~
看了這麼多你學會了嗎？那還等什麼？還不趕快去製作一下~