當地人最喜歡吃水餃，節日節氣休息日市場上包餃子的蔬菜最搶手，本地人特別喜歡茴香韭菜也偏愛大蔥白菜芹菜長豆角等製做水餃，能做餃子的菜料太多了，每個人喜歡的口味不同選用菜料也不一
昨天買的韭菜1元1捆，老黃瓜2元七根，今天又買了鮮蝦25元1斤，用半斤蝦仁半捆韭菜做三鮮水餃，再用2根老黃瓜做木須肉餡，兩種餡料口味差異很大，韭菜蝦仁特別鮮香味美。黃瓜木須肉清爽香而不膩餡料汁水飽滿吃上一口特有的黃瓜清香分享下製作方法
※餃子面：高筋麵粉（或普通麵粉），涼水中加一小勺鹽和面偏軟，揉成光滑麵糰醒放備用
【一】老黃瓜木須肉水餃
①配料：老黃瓜兩根，雞蛋，水發木耳切成碎，豬肉餡，蔥，姜，老抽 生抽 蚝油 雞精 十三香 芝麻油
②炸花椒油：熱油放入二十粒左右花椒炸出香氣關火備用
③炒雞蛋：五個雞蛋加入小蔥碎，少許鹽打散攪拌均勻，熱鍋加油倒入蛋液炒嫩熟關火切成雞蛋碎備用（三分之一配黃瓜餡，其餘的配韭菜蝦仁）
④豬肉餡：加蔥碎姜未少許鹽糖老抽十三香將肉餡攪拌均勻入味備用
⑤老黃瓜去掉中間黃瓜芯，將黃瓜切碎加入花椒油調拌均勻鎖水防止黃瓜出更多水份，保留黃瓜的汁水，營養更豐富調餡味道更好
⑥調餡：黃瓜和豬肉餡放一起攪拌均勻入味，再放入雞蛋木耳小蔥碎嘗試口味加鹽糖生抽，蚝油雞精，再加入部分花椒油加少許芝麻油調拌均勻調香入味備用
⑦包餃子：面切分成等量面劑按壓，擀成餃子皮包入餡料，餃子底部撒入麵粉防止粘連
⑧煮水餃：鍋中放水開鍋後加入餃子煮三開三起，餃子鼓起漂浮撈出即可
【二】三鮮水餃（雞蛋韭菜蝦仁餡）