早餐是很重要的一頓飯，不僅要吃飽，還要吃得有營養，這樣才能保證一上午的能量。早餐應該變著花樣吃，不要每天都是喝粥或者吃麵條，這樣營養才能更加均衡和全面。就拿麵條來說，要是細面吃膩了，那就換成刀削麵。刀削麵是山西的特色美食，有一句俗語：「山西刀削麵一一剪出來的美味」，很形象地形容出它的外觀。
刀削麵至今已有數百年歷史，它起源於元代，是山西特別知名的麵食之一，堪稱天下一絕。成功的刀削麵要做法：「一根落湯鍋，一根空中飄，一根剛出刀，根根魚兒躍」。中厚邊薄，形狀似柳葉，入口有勁道，越吃越香。擀好的刀削麵能做成各種口味，比如西紅柿湯底，配上牛肉醬，好吃到停不下來。
這道牛肉麵的做法並不難，可以自己擀麵，也能買現成的。用西紅柿將湯底煮出來，酸甜又可愛。然後再煮麵，麵條吸收了湯汁特別入味。最後配上牛肉醬，真的是醬香味十足，再撒一點蔥花那就更絕了。這麼美的一碗麵，想吃就記下來。
菜品：牛肉刀削麵
配料：刀削麵，番茄，牛肉醬，蔥花
烹飪步驟：
步驟一、要先將需要的材料都買好，其實很簡單，無非就是面，要是自己擀的肯定更好，吃起來也相當有嚼勁，如果沒有的話，那就直接買現成的。其次還有一個番茄，因為牛肉醬已經有鹹味了，所以不用太多的調味料，因此準備工作還是相當簡單的。先將小香蔥洗乾淨，然後直接切成蔥花。
步驟二、再將番茄洗乾淨，去掉蒂，直接切成塊。要是不喜歡皮，也可以去掉。
步驟三、鍋里倒入一些水，將切好的西紅柿塊放進去，直接開大火來煮，大概需要煮5分鐘左右，別忘記加鹽來調味料。
步驟四、目的是為了將番茄濃湯熬出來，所以要掌握好火候，用小火慢慢煮就行了，不要煮糊了。
步驟五、等到番茄湯煮好之後，用過濾網將番茄過濾出來，過濾出來的湯汁倒在乾淨的大碗中備用。
步驟六、這個湯看起來還是挺美的。
步驟七、接著就是開始煮麵，鍋中水開以後，再將刀削麵放進去煮，加少許的鹽就行。直接將麵條煮熟，但是不要煮太久，不然麵條煮爛糊了，吃起來口感就不夠勁道。
步驟八、等到麵條煮熟以後，將麵條撈出來放在番茄湯裡面。
步驟九、最後就是擺盤了，將番茄塊放在麵條上，加上一些牛肉醬，再將切好的蔥花撒上去，一盤營養又美味的面就煮好了，吃起來醬香味十足，特別的勁道和爽口。
烹飪貼士：
1、番茄湯底煮好有一點酸味，這樣吃起來會更加開胃。要是不喜歡的話，也可以用高湯來代替。
2、在煮麵的時候，注意要用筷子撥動一下，防止麵條會坨在一起。
3、麵條煮熟就行了，不要煮太久，不然會煮糊了，這樣吃起來反而不夠美。
4、牛肉醬也有鹹味，鹽不要多加，不然太咸了。