酒極則亂，樂極則悲！中國五千年歷史，文化源遠流長，在悠久的歷史長河中，演繹著許多與酒相關的精彩紛呈的故事：武松景陽岡打虎，魯智深醉打山門，劉姥姥醉臥怡紅院等等。

酒是宴享活動、宗教儀式的重要元素之一，也是古人對於情感的一種表達方法。無論是「借酒消愁愁更愁」；還是「勸君更盡一杯酒，西出陽關無故人」都是如此。

中國酒文化博大精深，源遠流長，流傳至今，已有數千年歷史。酒，向來有「百藥之長」的稱號。由於酒具有行血脈、散寒氣、通陽氣的功效，因此在中國古代的醫學發展史上，有「醫」源於「酒」的說法，也就是醫者酒也。

除此之外，漢字有義寄於形的特點。「醫」的古代繁體「醫」由「醫」、「殳」和「酉」組成。根據資料《說文解字》對「酉」的解釋「八月黍成，可爲酎酒」。我們可以認為，在甲骨文時代，酒和醫學已經有著不解之緣，甚至更加密切。

距離今天已經有接近兩千年歷史的《黃帝內經》就有「湯液醪醴論」的說法：「自古聖人之作湯液醪醴，以為備耳，邪氣時至，服之萬全」。在這裡面的湯液，就是今天的湯藥煎劑，而」醪醴「就是藥酒的意思。明朝著名的醫藥學家李時珍，曾經在《本草綱目》中盛讚：藥酒是「天之美祿也」。

那麼在中國古代，藥酒的起源與發展是怎樣的呢？

一、 甲骨文時期出現了最早的藥酒「鬯其酒」

近代著名的考古學家羅振玉曾在《殷墟書契前論》記錄，在我國古代的甲骨文里，就有「鬯其酒」的記錄。漢代班固認為：「鬯者，以百草之香……合而釀之，成為鬯。」

「鬯」是甲骨文時代用於祭祀的一種酒，而「鬯其酒」極有可能是一種既可以用於祭祀，同時也可以用於醫療的藥酒。同時這段資料表明，在殷商時期，古代人們已經知道了製造藥酒的方法，並且這一時期的大夫將酒與藥結合起來用於治療病人。

在馬王堆漢墓中，曾經出土過成書於春秋戰國時期的《五十二病方》，這裡面記載著三十多個藥酒方，用以治療疽、蛇傷、疥瘙等疾病。

其中，《養生方》這本書中詳細地記載著中國古代關於製作藥酒的各種藥材，以及服用藥酒的劑量等等，這也是人們所知道最早的關於釀製藥酒的藥方。

「為醴：細斬漆、節各一斗，以水五浚，以汁煮紫葳……又浚。麴、麥麴各一斗，卒其時，即浚。黍、稻水各一斗。並，沃以麴汁，滫之如恆飲。取烏嚎三顆，干薑五，焦杜，凡三物，㕮投之。先置罌中，即醸黍其上，汁均沃之，又以美酒十斗沃之，勿撓。塗之。十一熟矣，即發，勿釃，稍清汁盡，又以酒沃，如此三。以晡時飲一杯。已飲，身體癢者，摩之。服之百日，令目明，耳聰，末皆強，病及偏枯。」

二、 漢朝時期藥酒使用開始普及

《黃帝內經》是中國現存最早的中醫典籍，這本著作詳細的記載了藥酒的相關信息，並且在《素問·血氣形態》中，還曾經詳細的記載著這樣一條病歷：「經絡不通，病生於不仁，治之以醪藥」。所以早在先秦時期，藥酒就已經在醫術治療中占有一席之地。

因此發展到漢朝時期，在人們的日常生活中，藥酒的使用逐漸普及起來。東漢末年著名的醫學家張仲景曾經在《傷寒雜病論》傷寒雜病論，描繪過許多藥酒的藥方或案例：「婦人六十二種風，腹中血氣刺痛，紅藍花酒主之」。

在《傷寒雜病論》中，除了有紅藍花酒、麻黃醇酒湯、瓜蔞薤白酒湯之外，還有很多藥方都是以酒煎煮，或者以酒和水混煎，借酒以用來加強藥效。關於製作，張仲景的《金匾要略》中也有記載，採取的煮服方法，類似如今的熱浸法。就是將藥物搗碎，按配方規定加入適量白酒，然後加熱浸泡，最終沉澱過濾即可。

在上述提到的紅藍花酒、麻黃醇酒湯等，就是藥酒的命名。在最早時期，藥酒的應用和其他中藥方劑一樣，都沒有命名。最早的藥酒命名，現見於先秦及漢代。如《內經》中的「雞矢醴」及《金匱要略》中的「紅藍花酒」等。

漢以後，藥酒命名的方法逐漸增多，但大概總結也就那麼幾類。比如以藥配製命名的，如羌活酒、五精酒、五枝酒等等；也有以人名命名的，如史國公酒、北地太守酒等；還有以主治功能命名的，如安胎當歸酒、腰痛酒等。這類命名方法在傳統藥酒命名上占據一定的主流。

也就是說，漢代時，藥酒已經成為中藥方劑的一部分。

三、 隋唐時期，藥酒得到廣泛使用

藥酒發展至隋唐時期，它在社會上的應用越來越廣泛，不但用於醫療疾病，還用於保健身體，並且藥酒在各大庭宴以及祭祀的重要場合，出現的愈加頻繁。由於釀酒技術的提高，藥酒的質量以及醫療效果也得到了提升。

被稱為「藥王」的唐朝著名醫藥學家孫思邈，寫的《備急千金要方》一著作中，就詳細論述了藥酒的製法：「凡合酒，皆薄切藥，以絹袋盛藥內酒中，密封頭，春夏四五日，秋冬七八日，皆以味足為度，去渣服酒。」

除了製法之外，孫思邈寫的《備急千金要方》，還記載著八十多個關於各類藥酒的應用案例，涉及到婦科，內科等多方面。並且孫思邈還提到了過度服用藥酒的危害副作用：「凡服藥酒，飲得使酒氣相接，無得斷絕，絕則不達藥力，多少皆以知為度，不可全醉及吐，則大損人也」。

藥酒不但能治療內科、婦科疾病，而且治療外科疾病也獨具風格。唐代著名醫家王燾在《外台秘要》里就有「治下部痔瘡方」的記載。即「掘地作小坑，燒赤，以酒沃之，納吳茱萸在內，坐之，不過三度良。」

所以在唐代時期，藥酒在民間季節性疾病的預防中，應用非常廣泛。孫思邈在《干金方》曾說過：「一人飲，一家無疫；一家飲，一里無疫。」可見，在唐朝時，人們就已經知道飲用藥酒預防疾病的重要性。

四、 宋明清時期，藥酒發展盛行，甚至進入宮廷，成為御製藥酒

宋朝時，社會經濟發展迅速，科學技術也得到了一定的發展，所以釀酒技術也達到了一定的高度。相比前代，藥酒的種類和應用範圍也有明顯的擴大，而且當時宋朝也比較重視醫藥事業，遍求精於醫術之人。

比如人稱朱奉議的朱肱，曾因當官諫言被罷官，後來無意為官，退而釀酒著書。其間對《傷寒論》深有研究，於是被征為醫學博士。他寫的《北山酒經》，部分記載了藥酒的內容。

包括宋人集體編著的《太平聖惠方·藥酒序》中就明確指出：「夫酒者谷 櫱之精，和神養氣，性唯剽悍，功甚變通，能宣利腸胃，善引藥勢。 今則兼之名草，成彼香醪...疴恙必治，效力可憑，故存於編簡爾。」

這本《太平聖惠方·藥酒序》還詳細了藥酒達數百種之多，裡面不僅講了酒的健體功能，還突出講述了「兼之名草，成彼香醪」的藥酒保健功能。

到了明代，釀酒工藝得到發展和提高，藥酒開始進入宮廷。當時明代建有御酒房，專造各種藥酒，並且還成為宮廷御酒，比如「御製藥酒五味湯、真珠紅、長春酒等等。當時名噪金殿的「滿殿香」，就有白朮、白檀香、縮砂仁、藿香、甘草、木香、丁香等各種藥物，合白面、糯米粉等釀製而成。

民間作坊也有不少藥酒製作出售，如薏苡酒、羊羔酒等。包括普通百姓釀製的椒柘酒、菖蒲酒等等。

到了清朝，藥酒又得到了進一步的發展，醫學家又創造出了許多新的藥酒配方。但是此時的藥酒除了用於治療疾病，更大的用處是用於養生保健。尤其是在宮廷里，具有補身益處的藥酒需求量十分大，得到了空前的興旺發展。

清朝皇帝經常飲用的一種藥酒名為「松齡太平春酒」，這種藥酒對老年人身體虛弱，睡眠不實以及骨質疏鬆，具有一定的治療效果。這款能夠養生保健的藥酒，在皇宮中十分流行，後來逐漸傳播到民間，得到了廣泛傳播。

除了這款「松齡太平春酒」，還有一款「夜合枝酒」，也是清官御製之一大藥酒。夜合枝即合歡樹枝，酒之藥物組成除了合歡枝外，還有柏枝、槐枝，桑枝、石榴枝、糯米、黑豆和細曲等，可治中風攣縮之症。

清朝中後期，藥酒在宮廷亦或是民間都十分流行，無論是治療疾病還是保健作用，我們都能夠看到藥酒的身影。

發展到宋明清時期，釀酒技術已經與當今無異，相比前代而言，釀酒技術得到了空前發展與提高，所以藥酒的普及也就變得十分盛行。

一更結語：

隨著時代的發展，古代藥酒在人類的生活中占據著越來越高的地位。酒從「小飲酌情，大飲傷身」到逐漸成為了能夠強身健體、保健的藥酒，也反映了社會的發展與進步。發展到如今，藥酒甚至成為了各大宴席以及人情交往中的飲品，這也逐漸體現出它的社會價值。

藥酒釀製，不僅繼承了傳統製作經驗，還吸取了現代科學技術，使藥酒生產趨向於標準化。現代社會，隨著人們越來越重視中國傳統文化，中藥發展的愈加迅速。而作為中藥一部分的藥酒，也越來越受到了人們的關注，藥酒的發展前景逐漸廣闊。

藥酒作為酒文化的一分子，更是中國的國粹，相信在不久的將來，具有中華傳統特色和文化歷史悠久，又符合現代科學水平的中國藥酒，必然和整個中醫中藥的發展一樣，為人類的健康長壽，做出新的貢獻。

參考資料：《外台秘要》《太平聖惠方·藥酒序》《北山酒經》《中國藥酒大全》等