拉麵在日本是非常流行的大眾飲食。

拉麵的歷史源遠流長，在日本各地發展出不同地域特色的平價美食。

一般按地域分，日本拉麵有三大流派：北海道味噌拉麵、東京醬油拉麵、九州豚骨拉麵。

肚子很餓的時候，面對一碗豚骨拉麵，開口大碗中是白色的濃湯，粘連著濃湯的每一根筋道的麵條，這還不夠，熏制叉燒肉配上醃製嫩筍，再撒上一把香蔥，馥郁的滿足感就把你包圍了。

再安放好上溏心蛋、海苔和紅姜，頓時心情簡直要飛升，人間至樂也不過如此。

但是，日本好吃的拉麵可遠遠不局限於以上喲。

一個旅行日本十幾次的澱粉控，推薦珍視的5家麵館，吃過就不會忘掉！

京都 一乘寺肥肉燥

京都的一乘寺，被稱作是拉麵一條街。

這附近，tabelog上的高分拉麵店非常多，例如麺屋 極鶏、中華そば 高安、つけめん 恵那く 、らーめんや亜喜英，但是都是座位不多的小店，午餐時段也是食客爆滿，一般要等待30分鐘才能坐進去。

這家只有兩名店員，男店員負責煮麵，女店員負責其他接待事務。

這家店是個連鎖，在吧檯座的上方貼了其他各店的照片。

入座前，在自動販賣機買好餐票，落座後交給店員，取筷子、取毛巾、倒水全部自助。

這家主打的澆頭是肥肉燥，熱量很高，但是非常適合飢腸轆轆的食客。

還有一大特色是生蒜末，會放在旁邊的小碟子裡。

肉燥下是蓋的如小山一樣的豆芽菜和捲心菜，再下面才是麵條。

麵條有別於一般拉麵店的細面，這家的麵條比較粗，嚼起來十分實在。

麵條的量可以加大，我隔壁的一位身形巨大的食客，加面加肉，端上來如富士山一樣壯觀。

吃飽了渾身熱量滿滿，果真，我就是個碳水控。

店名：ラーメン荘 夢を語れ

地址： 京都府京都市左京區一乗寺西杉ノ宮町48-1

人均消費：70人民幣

營業時間

中午11:00-15:00

晚上 17:00-23:00(周日到22：00)

星期二定休

青森 味噌咖喱牛奶

在寒冷的青森，拉麵絕對是速速補充熱量的好食物。

日本各地的拉麵都有不同的特色，青森的獨特拉麵，就是「味增咖喱牛奶拉麵」。

味覺札幌·大西是 味噌咖哩牛奶拉麵口味的創始店。

這家店距離青森站步行7分鐘的拉麵店，可是人氣名店。

就餐時段，排隊是很正常的。

店的入口很迷你，走進去才發現空間很大。

除了灶台前的吧檯座位，還有榻榻米座位和餐桌位置。

店裡只有2名員工，1名負責煮拉麵，另外一名負責所有外場工作，兩名精壯的小伙子特別有活力，深深感嘆真是能幹。

菜單超級簡單，只有一頁，看不懂不要緊，直接點標著「Number 1」的就是了。另外還有味噌牛奶拉麵，價格一樣是880日元。

稍等片刻，拉麵登場！

湯底是味噌加咖哩粉再加牛奶，乳白色的湯底上飄著淡淡的黃色 ，大西的湯底，是店家每天凌晨2點開始，花費6小時以上的時間製作出來的得意之作呢。

味道呢？竟然意外的美味。

咖喱的香辣，味噌的咸鮮，還有牛奶的絲滑，融在了這一勺湯中。

麵條的配菜有叉燒、海菜和筍，麵條配菜上，竟然還頂著一塊黃油哦。

千萬不要怕油膩，負責任的告訴你完全不會。

麵條顏色偏黃，形狀偏粗，非常渾厚的口感。

桌上還有醃梅子，小小圓圓紅紅的一粒，但是味道是強勁的酸。這個梅子，在旭川的山頭火拉麵店也見到過。

青森的這款拉麵，是在札幌味增拉麵的基礎上又改進了一步。

店名：味の札幌 大西

地址：青森県青森市古川1丁目15-6 大西クリエイトビル 1F

人均消費：60人民幣

營業時間：11:00-21:30(LO)

定休日：全年無休

九州 魚介豚骨

說到九州美食，一定會大喊：拉麵！拉麵！拉麵！九州是拉麵的發源地，國內的味千始祖就是源自九州。在這個日本首屈一指的美食地，自然第一個要品嘗的就是最具當地特色的拉麵。

國內大眾最早接觸也最容易接受的就是九州拉麵為代表的「豚骨拉麵 」，也就是豬骨湯拉麵。

海鳴拉麵位於博多中洲，是個非常不起眼的門臉，但就是創業於2009年的海鳴，做到了競爭十分激烈的福岡拉面前三的地步。

小店只有吧檯座位和四張桌子，只在晚上經營，頗有一絲神秘感。

這家店主打魚介豚骨拉麵，漂浮的脂肪顆粒讓麵湯發白，湯頭具有濃烈的鮮味。

口味超濃厚，非常符合博多豚骨拉麵的一貫特徵。但是研發了在豚骨湯汁中加入魚介湯汁，在湯汁中加入用羅勒製成的糊狀意式青醬，將拉麵做成西洋風等，因此也被稱為「進化系」。

一般來說拉麵都是用豬骨熬，用海鮮底很容易腥臭，這家店的神秘比例混合得剛剛好，就算湯脂濃重到舌頭可以直接感覺到懸浮著的脂肪顆粒，湯頭依然沒有腥臭味，難能可貴。

福岡機場也有包裝的海鳴拉麵售賣，是不錯的伴手禮。

店名：ラーメン海鳴中洲店

地址：〒810-0801 福岡県福岡市博多區中洲３丁目６−23 和田ビル

交通：福岡市 地下 熆 港線「中洲川端」站4號出口走路約5分鐘

人均消費：50人民幣

營業時間：18:00-凌晨6:00

定休日：周日

東京 沾面

感覺自己是吃神附體，不出意外，總能遇到明星店。

回家前，在上野吃午餐，本來想吃的鰻魚飯家大排長隊，所以臨時決定吃隔壁家的麵館。沒想到竟然是一家名店。

誰說商業街上沒有美食，在日本幾乎不會出現這種情況。

武藏面屋的每家分店的菜單和食材都略有不同，各有創新，最本源的是三種湯頭：白是最純正的骨湯，黑的是墨魚汁，紅的則是辣味的。

上野商業街這家，叫武骨相傳，湯頭的」黑」並非是魷魚的墨，而是洋蔥、大蒜、咖啡豆用烤箱炭化的。可品嘗稍苦的味道。

店裡一個大大的玻璃門烤箱，烤制著正是第二大重要食材：叉燒。

武骨相傳的叉燒用蒸汽烤箱精心調製的，表面很香，肉質很滋潤。而且很神奇的是沒有豬肉的後味。叉燒切得也比一般拉麵店的厚一倍，蓋在麵條上端上桌。

哦，忘記說了，這家吃的是沾面喲，拉麵也有，但沾面更好吃。

而且買好的票券，交給服務員的時候，會確認面的分量。可以選大分，胃口大的男生也絕對吃得飽。

或者選擇加200日元的厚切叉燒，3cm左右厚的叉燒，一整塊且條，擺在麵條上，絕對震撼！

沾面的麵條也有特色的，像烏冬一樣粗製面，但是比烏冬勁道。

一碗麵條十分飽腹，還有半熟蛋一枚，果真到了晚上坐飛機都不餓。哈哈，完美~！

店名：上野 麺屋武蔵 武骨相傳

地址：〒110-0005 東京都台東區上野６丁目１１−15

人均消費：80人民幣

營業時間：11:15-22:00（全年無休）

旭川 味增拉麵

北海道有三大拉麵。因為地處北方，北海道食物的口味要重一些，拉麵也是比較鹹的，與大阪、京都風味的拉麵不太一樣。

好在注重食材原味的日本料理中所謂的咸，其實還蘊藏著許多味道的層次可以讓你慢慢感受，也不會老是有喝水的衝動。

旭川是北海道三大拉麵的發源地。

名聲在外的山頭火本店，就在旭川火車站出來直走300米的地方，雖然店不大，但不是飯點不用排隊，因為日本人吃麵是開加速外掛的。

餐點種類很簡單，湯頭三種，味噌、鹽味、醬油。

或許因為這周邊有許多遊客來訪,菜單上有中英韓文說明。

與一般的拉麵店還賣蓋飯、炸雞相比，看得出來本店有著 " 老子就是只有賣拉麵 " 的氣魄。

麵條很勁道，味噌湯特別暖。不過有點不習慣裡面的筍乾，應該是用大醬醃過，有些臭臭的味道。

不少日本上班族吃拉麵還會加一碗白飯，叫「面追飯」，用最後剩下的麵湯拌飯吃掉。誰說日本人胃口小啊，我怎麼覺得周圍食客無論吃飯速度還是食量，完勝於我。

店名：らーめん山頭火（旭川本店）

地址：070-0031 北海道旭川市1條通8丁目348番地3 ささきビル１F

人均消費：60人民幣

營業時間：11:00-22:00（全年無休）