時蔬雞蛋麵餅
健康小語
紫菜含碘豐富，可預防缺碘引起的甲狀腺腫大。紫菜富含膽鹼、鈣、鐵，能增強記憶，促進骨骼、牙齒的生長和保健。
配餐：
湯：紫菜榨菜湯
堅果：松子、南瓜子
打包水果：黃金蜜瓜
廚房心得
1．在製作麵糊時，麵粉的多少決定蛋餅的軟硬度，喜歡口感紮實點的可以多放點麵粉，也可不加麵粉和水，用雞蛋製作，口感更香醇。
2．做煎餅想要一次成功的秘訣就是選擇不粘平底鍋，小火慢慢煎。在早餐中，雞蛋是最應該出現的食物。我也會儘可能地把雞蛋搭配進早餐。一般在早餐時間做的蛋餅，我都會加麵粉進去，這樣就可以當主食了，而且是加了蛋的營養主食哦。
材料
肉末50克，雞蛋2個，胡蘿蔔半根，新鮮毛豆1小把，麵粉50克，清水1/4杯，色拉油、料酒、鹽、紫菜、榨菜片、香油、米醋適量
製作
1．胡蘿蔔、毛豆切成末，炒鍋燒熱倒油，將肉末下入翻炒至變色，加入少許料酒去腥，再倒入毛豆和胡蘿蔔末，翻炒1分鐘後撒上1小勺鹽炒勻，關火備用。
2．雞蛋打成蛋液，沖入清水拌勻，再加入麵粉攪拌均勻至無顆粒狀態，最後將炒好的肉末、胡蘿蔔和毛豆料倒入麵糊中，攪拌均勻備用。
3．不粘平底鍋燒熱，倒少許油潤下鍋，轉成小火，然後倒入混合麵糊，平攤均勻，小火煎2分鐘左右，其間可以蓋上蓋子。
4．適當地轉動鍋子，使其受熱均勻，看到蛋餅表面基本凝結時，翻面繼續小火煎，適當地轉動鍋子，1分鐘左右，即可出鍋。
5．將紫菜、榨菜片放入湯碗中，淋入香油、米醋，沖入滾燙的開水，泡1~2分鐘，即是一份美味的配湯了。
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