香辣蟹很多人都吃過，這也是非常著名的川菜菜系中的食物。香辣蟹這道食物顧名思義，口味主要以香辣為特徵，因此很多人都非常喜歡吃香辣蟹，口味獨特十分美味。不同地區所做出來的香辣蟹口感也不一樣，而最正宗的香辣蟹還是要注意做法。香辣蟹是以肉蟹為主要食材，營養價值也非常高。肉蟹中含有豐富的蛋白質等營養物質，對人體有一定的滋補效果，還能提高人體免疫力。香辣蟹的做法還是比較簡單的，需要注意的是一些細節方面的問題。比如火候等問題。
香辣蟹香味濃烈，辣得適口，蟹肉含蓄的鮮味與調味料的香辣相得益彰，但其製作方法及選料並不難，可在家裡一試
食材：螃蟹
配料：生抽、白糖、鹽、料酒、郫縣豆瓣醬、蔥、姜、花椒
製作步驟：
1、抓住蟹殼，用刀壓住一側的蟹鉗，然後用手斜著握住蟹殼，用力一掰，蟹殼就打開了。去掉蟹腮，斬成大塊，用刀背把鉗子輕輕拍碎。
2、炒鍋放置在旺火上，加入植物油，放入蔥姜、辣椒炒香後加入豆瓣醬炒出紅油。
3、將收拾好的螃蟹放入鍋中翻炒幾下加入料酒繼續翻炒
4、加入少許的熱水燉煮至湯汁收凈即可食用。
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