立夏過後，明顯胃口就沒有以前好了，西瓜上市了，荔枝也上市了，有的寶媽還屯起了冰棒來了。夏季,黃瓜是家庭餐桌上的"平民蔬菜",以其營養,價廉大受青睞.夏季暑熱難耐,不免心情煩躁,適當的食用黃瓜可起到降壓,解暑的功效,清爽之餘,營養也足夠充足，黃瓜清新爽口,深受大家喜愛,它不僅可以像水果那樣生吃,還可以炒著吃、涼拌著吃,夏天多吃黃瓜絕對是個美味又健康的選擇，現在的黃瓜很新鮮也便宜，看到很多大媽都大把大把的買，今天美美也做了一道涼拌黃瓜，
在日常的生活中,食用黃瓜對我們的身體平衡調節起到協調作用,富有價值營養,被大多數的家庭主婦用來做出豐盛的晚餐，黃瓜這種蔬菜的營養價值是非常高的，並且含有豐富的我們人體所需要的各種營養物質的，黃瓜中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、胡蘿蔔素、維生素B2、維生素c、維生素E及煙酸等營養素。黃瓜所含的鉀鹽十分豐富，具有加速血液新陳代謝、排泄體內多餘鹽分的作用，故腎炎、膀胱炎患者生食黃瓜，對機體康復有良好的效果。黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑製糖類物質轉變為脂肪，所以適當的食用黃瓜，也是可以幫助我們大家預防發胖的情況的。
其實我們大家經常性的食用一些黃瓜，還可以起到非常不錯的抗衰老和美容的作用的，尤其是我們女性朋友們，日常生活中更是可以經常食用黃瓜的。黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，達到抗腫瘤目的。黃瓜含有維生素B1，對改善大腦和神經系統功能有利，能安神定志。黃瓜中還含有豐富的維生素E，可起到延年益壽，抗衰老的作用;黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性。
相信我們大家通過上面的這些介紹，對於黃瓜的營養價值和保健功效也是有了一個大概的了解了，我們可以知道，日常生活中適當的食用黃瓜，對於幫助我們大家補充營養物質的效果是非常好的，還可以防治一些病症的。
主要食材：鮮黃瓜1根，大蒜4瓣，小米椒3個，小蔥2棵，食醋1勺，生抽一勺，蚝油半勺，食鹽2克，白糖2克，芝麻醬一勺，植物油適量，香菜末少許
製作方法：
1，黃瓜清洗乾淨，不用削皮，之後在盆中放入一勺麵粉，少許食鹽，將黃瓜浸泡5分鐘左右。
2，泡好之後用流水沖洗乾淨，用廚房紙擦乾黃瓜表面的水，切掉兩頭備用。
3，將洗好的黃瓜放在一個結實一點的保鮮袋中，用擀麵杖將其拍扁，拍成圖中這樣即可。
4，然後將其取出，再用刀切成兩三厘米的大段。
5，將切好的黃瓜放入一個大碗中，放入食鹽和白糖，翻拌均勻，放在一旁醃製十分鐘，使黃瓜入底味。
6，利用醃製黃瓜的時間，我們來準備一下料汁，將大蒜去皮拍扁，切成蒜末，小米椒切圈，小蔥切成蔥花，放入碗中。
7，植物油鍋中燒至七成熱倒入碗中，逼出大蒜的香味，接著放入食醋，生抽，蚝油，芝麻醬，用筷子將料汁攪拌均勻，如下圖所示。
8，將黃瓜中醃製出的水分空出，之後再將調好的料汁倒入黃瓜中，翻拌均勻，醃製五分鐘即可裝盤，酸辣爽口的涼拌黃瓜就完成啦。
9，美美家裡就剩一根黃瓜了，如果黃瓜多一點可以多做一點，放在冰箱裡冷藏一下，天熱的時候，來上一口，酸辣開胃，香脆可口，生津止渴，美容瘦身。
美美小叮嚀：
1、黃瓜當水果生吃，不宜過多。
2、黃瓜中維生素較少，因此常吃黃瓜時應同時吃些其他的蔬果。 3、黃瓜尾部含有較多的苦味素，苦味素有抗癌的作用，所以不要把黃瓜尾部全部丟掉。
4、有肝病、心血管病、腸胃病以及高血壓的人都不要吃醃黃瓜。
涼拌黃瓜成功的關鍵主要有以下四點：
1、涼拌黃瓜的黃瓜要選擇嫩一點的黃瓜，這樣黃瓜不用去皮，也不會特別硬，而且嫩黃瓜水分足，口感更脆。
2、涼拌黃瓜又名「拍黃瓜」，所以黃瓜一定要拍，拍出的黃瓜斷面不規則，料汁更容易入味。
3、拍好的黃瓜要用食鹽和白糖提前醃製10分鐘，這樣做好的黃瓜底味更足，味道也更香。
4、大蒜一定要用熱油擊出香味，這樣做好的涼拌黃瓜蒜香味更濃，而且放久了也不會串味。
健康養生小貼士 ：
1）老年人蛋白質合成能力降低，利用率也低，因此需要注意補充蛋白質。吃雞蛋時最好做成蛋羹，每天1~2個為宜。
2）姜棗茶：生薑6克（2-3片）、大棗6枚。可以調和消化能力，對夏季常見的一些消化系統問題，比如食欲不振、腸胃不舒服、腹瀉等有一定的調節作用。