吃水果的時候，除了直接吃之外，有些水果還能放到菜裡面，而且還可以釀成酒，比起那種用糧食釀造出來的酒，這種用水果釀造出來的酒，裡面有一種水果的香甜，很多人都非常喜歡這種感覺。提起水果釀造的酒，很多人第一時間想到的就是葡萄酒，而且還有那種家庭自製葡萄酒的教程，照著上面的教程，把酒釀好了自己喝，從心理上來說，是比那些外面買來的酒更加有味道的。但是我們可以拿來釀酒的水果，也不只是葡萄這一種，桑葚其實也是可以拿來釀酒喝的，味道也是很好的。
釀酒用的桑葚，越新鮮越好，這樣才能釀出好酒。處理桑葚的時候，有一個問題，就是桑葚的表面凹凸不平，容易藏一些髒東西，但是外皮又比較嬌嫩，用力搓洗的話，外皮又會破開。這個問題其實是比較容易解決的，我們在清洗桑葚的清水裡面，加上一些麵粉，攪拌均勻以後，再把桑葚放到裡面浸泡。麵粉配上水就有了吸附髒東西的作用，會幫助我們把桑葚表面的髒東西吸出來。浸泡一段時間之後，我們輕輕把水攪拌攪拌，然後撈出來用清水沖一衝就好了。因為釀造的時候不能混進生水，所以這些桑葚要放在陰涼的地方晾乾水分。
我們把這些桑葚都捏碎，讓裡面的果汁流出來，這樣之後發酵就比較容易了。到時候酵母菌就會分解這些果汁裡面的糖分，變成酒精以後，就把酒釀造出來了。不過光是這些糖分，是遠遠不夠的，我們還要再加入一些白糖才行。桑葚和白糖的比例，大約在十比一就差不多了。我們把白糖和桑葚充分攪拌，讓白糖溶解在桑葚的果汁裡面，這樣之後才能發酵好。
我們找一個乾淨的容器，用熱水燙過之後晾乾。我們把混合好的桑葚和白糖放到容器裡面，密封好以後就可以放在溫度合適，沒有陽光直射的地方發酵了。因為發酵會產生很多氣體，所以我們不要裝得太滿。等到沒有什麼新的氣泡產生的時候，就說明發酵已經完成了。然後我們把瓶子裡面的液體過濾一下，去掉裡面的桑葚果肉。過濾出來的液體，放到乾淨容器裡面密封，在陰涼通風的地方放上三個月以後，我們就把自製的桑葚酒就做好了。