本期導讀：冬天吃個酸甜可口的糖葫蘆，是每個人心中最純正的年味，糖葫蘆這麼做，酸甜可口超好吃
每到冬天，大街小巷就有很多賣糖葫蘆的小販，別說小孩子，連大人都超想吃「酸甜可口」的糖葫蘆，可是出去買的糖葫蘆看不見製作過程，給小孩吃，總感覺不放心，怕東西沒有洗乾淨，或者處理的不衛生，但小孩又真的很喜歡吃，趁著休息，就做一點糖葫蘆給孩子吃吧？今天做的方法超級簡單，在家輕鬆做出哄娃小點心。
絕佳哄娃利器-冰糖葫蘆
小時候一到冬天，放學回家的路上總會讓爸媽給我買一個糖葫蘆，酸甜可口，超級好吃，感覺吃完糖葫蘆這一天就圓滿了，每天最期待的就是放學回家的這個瞬間。
冰糖葫蘆最早是出現在宋朝，用竹籤將山楂、葡萄、麻山藥豆串起來沾著冰糖，就是一道美味甜點，現在冰糖葫蘆已經變成了一道傳統的特色小吃，北方一般是把山楂串起來，然後掛上糖稀，將其凍硬，一個酸甜可口的冰糖葫蘆就做好了，吃起來酸甜可口，還有點冰。並且山楂可以開胃，可以適當的吃一點，所以冬天就吃這個小零食，酸爽開胃，孩子愛吃胃口好，沒出鍋孩子就搶
冰糖葫蘆最大的特色在於，山楂酸甜可口，糖漿晶瑩剔透，入口先是糖漿酥脆的口感，裡面是山楂的軟糯，外酥里嫩，口感超好。
糖葫蘆的食材很簡單，只需要準備山楂、糖、水、少許芝麻就可以，如果想吃山藥豆版本，就可以準備一些小的山藥豆，這種我家孩子超喜歡吃，山藥豆表面配上酥脆的糖漿，會給山藥豆增加一絲絲甜味，使山藥豆口感更豐富。
很多人會說在家做冰糖葫蘆，最難的就是炒糖色，不是炒出來的糖色不夠硬，就是炒出來的糖色味道有點苦。難道在家就真的不能做冰糖葫蘆嗎？我的回答是：當然可以。如果家裡沒有工具，那就可以用家裡常用的工具代替，如果家裡沒有串糖葫蘆的竹籤，我們可以用牙籤代替；至於炒糖色如果第一次做，我們沒經驗，那我們可以把火關小一點，慢慢熬。
那麼，冬天最喜歡的這個酸爽開胃小零食，到底要怎麼做呢？接下來就來給大家說一下具體製作方法。
【冰糖葫蘆的詳細製作方法】--（特點：酸甜可口、開胃爽口、做法簡單、哄娃神器、寶寶愛吃、胃口好。）
【所需食材和配料】
【主料】：山楂 10個左右、綿砂糖 500克、清水 250克、
【配料】：牙籤 少許、白芝麻 適量、玉米油 少許
【詳細烹飪步驟】：
第一步：買回來的山楂洗乾淨，洗的時候可以加麵粉揉搓一下山楂，這樣洗出來的山楂更乾淨。
--注意：
做冰糖葫蘆一定要選擇口感粉一點、不那麼酸的山楂來做，那麼到底如何挑選呢？後面我們詳細說。
第二步：洗好的山楂，要把山楂把兒和山楂底部都去掉， 這樣做出來的糖葫蘆才不苦。
--注意：
如果你不喜歡糖葫蘆裡面有核，那麼你可以把核兒去掉，很簡單的方法就是用筷子頂出來，或者將山楂一切兩半將核兒去掉都可以，我比較喜歡吃帶核兒的，所以就沒有去。
第三步：處理好的山楂用竹籤串起來，裡面可以夾上核桃、豆沙、香蕉、草莓等這樣就可以做一些特別的糖葫蘆。
--注意：
如果家裡沒有竹籤，也可以用牙籤，牙籤比較小，也能給好的掛糖漿；如果沒有賣山楂的又想吃，那可以用草莓和香蕉搭配，配上糖漿也很好吃。
第四步：今天的重頭戲-熬糖色
①、白砂糖和水倒入鍋中，開中火熬煮，輕輕攪拌，至綿砂糖融化。
②、等到綿砂糖完全融化到水中，鍋里開始冒泡泡，就要轉小火慢慢熬。
③、熬到糖汁變成琥珀色，比較粘稠，用筷子挑一點糖漿有拉絲的感覺，快速把筷子放入涼水中，拿起來用嘴嘗一下，如果糖漿有酥脆感，那麼就說明熬好了，如果糖漿還是粘粘的，有點粘牙，那麼就說明還要再熬一會。
第五步：找一個平盤子，抹上少許油備用，然後把串好的山楂放入熬好的糖漿里，滾動一圈，使山楂表面沾上滿滿的糖漿，撒上少許白芝麻，放在抹好油的平盤上，涼晾，就可以等著吃了。
--注意
一定要讓每一個山楂表面都沾上糖漿，而且會稍微有點燙，弄的時候一定要小心，不要燙著手。
冰糖葫蘆技術小Tips：
冰糖葫蘆做好了，但不要著急吃，我們看看在做的過程中需要注意哪些問題。
1、【山楂的挑選】：
》》》從果形來說，山楂不規則的扁圓形的果實則會酸一點 ，果形正圓的山楂，口感會偏甜一點。
》》》從表面來說，山楂表面有很多黑點，摸起來比較粗糙的山楂，會酸一點，如果表面光滑沒有斑點的山楂，會較甜一點
》》》做冰糖葫蘆還要選擇軟面一點的山楂，這種山楂做出來口感更好，這個很好挑選，買的時候用手稍微捏一下，如果能捏動，表面沒有壞洞或者爛眼，那麼這樣的山楂就是軟面的，可以拿。
2、買回來的山楂一定要把山楂把兒和底部清理乾淨，因為山楂把兒和底部在加熱之後會變得很苦，會影響山楂的口感。處理的時候有個小訣竅，就是用勺子去除把兒和底部要比刀子更省力，更方便。
3、平盤一定要抹油，要不然你把剛掛好熱糖漿的糖葫蘆放上去之後，就拿不下來了，油的選擇看家裡有什麼，建議儘量選擇味道沒那麼重的油，我用的是玉米油。
4、熬糖漿的時候一定要小火慢熬，如果火力太大，糖漿就會很快煮沸，顏色變深，口味變苦。
冰糖葫蘆--小結
冰糖葫蘆是每個人兒時的都會吃的一道零食，冬天來一個冰糖葫蘆，甜甜的，心情也會跟著好起來，酸甜可口的口感，孩子開胃胃口好，如果你也喜歡，那就自己在家給孩子做一道美味的小甜品吧。
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