對於香乾我是知之甚少，即使在餐桌上幾乎也沒有動過這個菜。截止今天，才對香乾有了新的認識。香乾的生產工藝和豆腐基本相同，不同的是澆制時厚度較小，一般為5~6cm，壓制時間為15~30 min，要求壓制後香乾的含水量在60%~65%，壓制後按不同成品的要求切成豆腐白干胚子，即為成品。硬中帶韌，咸香爽口；可冷拌，可熱炒，可油炸，可烤制，做成後俱鮮香可口，價廉物美，營養豐富，受到大家的喜愛。
中午噼里啪啦，鍋碗瓢盆一陣釘鐺，炒香乾終於出鍋。夾一塊慢慢品一口，還不錯，即軟有嫩，味道清清淡淡。看起來，對任何事物及東西都不能憑感覺就下定義，好與不好，只有親身感受才知道它的美在何處。彩椒炒香乾做法如下： 食材：千葉香乾、青椒、紅椒、蔥、姜、花椒、食鹽、十三香、生抽、蚝油、雞粉、花生油
做法：1、千葉香乾清洗乾淨，切成片，然後裝盤備用。（千葉香乾和千頁豆腐不一樣，這種香乾吃起來更加美味，買的時候可要注意了）
2、蔥清洗乾淨切成蔥花，姜切成末，準備幾粒花椒備用。（如果喜歡吃辣的話，也可以在準備幾個小米椒或者干辣椒備用。）
3、青紅椒去籽去蒂清洗乾淨，切成片備用。（如果準備有小米椒或者干辣椒的話，青紅椒就買那種不辣的即可，不然的話就太辣了）
4、起鍋燒油，涼油放入花椒，小火炸香，然後撈出花椒不要，倒入切好的蔥花、薑末，小火煸炒出香味。（準備有小米椒的話，這時一起下鍋煸香）
5、倒入切好的千葉香乾翻炒片刻，加入食鹽、生抽、蚝油、十三香翻炒均勻，炒至香乾入味。
6、將準備好的青紅椒片倒入鍋內，撒入雞粉，翻炒均勻，炒至彩椒斷生，然後出鍋裝盤即可。
香乾切片的時候，要切得薄一點，方便炒制入味，在加入調料的時候，可以淋入少許清水幫助輔料迅速化開，為了保持青紅椒的脆爽，在下鍋之後，改為大火快炒，炒至斷生即可。 我是呦呦美食，您身邊的美食小哥，每天分享原創菜品，歡迎大家點讚、關注、轉發、留言區討論交流，共同學習進步！