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大家好，今天與你分享的是一道家常菜番茄燒排骨。這道菜主要食材選用了新鮮豬肋排和番茄，有關主要食材的營養價值文中就不再贅述，著重說一下這道菜的特點。通常家庭製作排骨時，燜煮時間一般都要在40分鐘以上才能達到軟爛的效果，今天的這道菜，口感屬於嫩熟，也就是說，剛剛成熟，吃起來還有一種新鮮、脆爽的口感，因此加工時間反而不易過長。下面就把這道菜的製作方法分享給各位朋友，有興趣的朋友可以一試。
食材準備：鮮豬肋排、西紅柿、番茄沙司、料酒、鹽、糖、澱粉、蔥、姜、蒜等；
製作方法、：
1、 將買回的排骨洗凈瀝乾水分，放入調味容器中，加少許的鹽醃漬10分；然後在醃漬好的排骨表面輕輕地撒入薄薄的一層干澱粉，待用；
2、 炒鍋上火，開中火，加少許底油，油熱後下入排骨進行煎制，煎至兩面金黃色時，下入蔥、姜、蒜煸出香味，烹入料酒，下入番茄粒炒至軟爛，再加入適量番茄沙司翻炒均勻，加入適量開水（剛剛沒過排骨即可），調入少許鹽、白糖（略多），轉小火加蓋燜煮8分鐘左右；
3、 打開鍋蓋，開大火將鍋內汁水收濃，將排骨盛出裝盤，淋上收濃的湯汁，撒上小蔥花、少許蔬菜加以點綴即可；
溫馨提示：
1、 這道菜使用的排骨為新鮮排骨，久凍的排骨內部水分流失太多，不適合這道菜的做法；
2、 排骨表面薄薄地撒上一層干澱粉，在煎制時可以防止熱油迸濺；
3、 這道菜使用了番茄沙司，因此口味是酸甜口的，糖的量比平時略多；
4、 排骨燜煮時間不宜過長，8分鐘左右即可，此時屬於嫩熟階段，可以放心食用；若喜歡軟爛口感的，則需要燜煮40分鐘以上（水量要多）；
5、 排骨加水時，一定要加開水，切記！
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