蕎麥麵蒸餃長得不怎麼好看，可是好吃啊，冬天裡吃上這樣的蒸餃也太幸福了吧。胃裡舒服，嘴
巴不寂寞。日常吃全穀物多的人，發胖的比率會比較小。因為全穀物雜糧營養更高，飽腹感強，不容易飲食過量，餐後血糖上升慢，有利於抑制脂肪的合成。
主 料 —————————
蕎麥麵 100g
餃子粉 50g
羊肉餡 100g
西葫蘆 150g
輔 料 —————————
香油 1湯匙
鹽 1/2茶匙
生抽 2茶匙
花椒粉 1/2茶匙
雞粉 1/2茶匙
蔥 10g
姜 10g
做 法——————————————————
1·蕎麥麵、餃子粉放入盆中，加入80ml熱水攪勻。
2 ·將面絮揉成光滑的麵糰，覆蓋保鮮膜靜置醒發30分鐘。
3·西葫蘆洗凈擦成絲，加鹽拌勻，靜置10分鐘後擠干水分備用。
4·蔥、姜洗凈切絲放入碗中，加適量清水抓揉出蔥姜水。
5·羊肉餡放入盆中，加入50ml蔥姜水攪打上勁。
6·加入生抽、花椒粉、雞粉、香油拌勻。放入西葫蘆絲拌勻成餡。
7·蕎麥麵團揉成長條，分成小面劑子，擀成大餃子皮。
8·在餃子皮上放適量羊肉餡包成大餃子。蒸屜墊屜布，放入蒸餃。
9·蒸鍋加適量清水燒開，將蒸屜放在蒸鍋上，大火蒸15分鐘即可。
小貼士：
和燙麵的水溫在80℃左右即可。調好味道的羊肉餡先醃製一會兒，再加入西葫蘆會更入味，不
出水。
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