01.
前言：
「勐海味」 的概念出現於2014年，為了區別於臨滄、思茅、的熟茶；為了推進勐海縣創建 「全國普洱茶產業知名品牌創建示範區」 的活動；由時任勐海縣副縣長，現任 【雲南茶科所】副所長何青元提出「勐海味」 的概念及品牌。
02.
勐海「普洱茶第一縣」：
勐海縣，位於雲南省西雙版納州，東接景洪市，東北接普洱市，與瀾滄毗鄰，緬甸接壤。是中國茶葉的發源地，是聞名中外的 "普洱茶" 的故鄉，有著 「普洱茶第一縣」 之美譽。著名的 【雲南大益茶業集團】就坐落在勐海縣。
在勐海至今還生長著1700年前的 【野生茶樹王】；生長著世界上面積最大的 【賀開古茶園】；生長著最知名的【茶王老班章】茶樹；最知名的苦茶王【老曼峨】茶樹；還有名山系列邦盆、帕沙勐宋等。
勐海有著悠久的種茶、制茶、飲茶、的歷史，制出的普洱茶：生普晶瑩剔透、清黃透澈；熟普濃稠褐紅、順滑溫潤；總能讓人流連忘返深深迷戀，總能引的各界茶人趨之若鶩。
03.
神秘的「勐海味」：
「勐海味」 是勐海普洱熟茶特有的一種滋味與香氣。
準確的說：是勐海普洱茶的干茶香+茶湯香的總和，是由勐海當地的原料、當地的製作工藝、製作出來的普洱茶，它向人們傳遞出的是一種獨特的、複雜的、混合的、五味俱全的、香氣與滋味，是一種及其神秘的味道。
至今為止，尚無準確具體的描述 「勐海味」 到底是什麼味。
04.
「勐海味」形成的主要因素：
❶ 雲南茶科所的所在地：
【雲南省農業科學院茶葉研究所】據民國33年即1944年雲南民政廳編制的
《思普沿邊開發方案》稱: "在車裡境內 (今南糯山) 興辦試驗種茶場，除制茶外，更從事於種植之改良，前途亦甚有發展。"
1957年遷址勐海縣曼真鄉至今，占地面積1350畝。
由此可見，勐海是個茶寶庫，是個濃縮的茶世界。雲南省茶科所的前身，在解放前就來到了這裡。
如今，雲南茶科所在此保存了26個茶種、2個變種、茶葉種質資源材料2000餘份；通過自然雜交、自然選擇、人工選育、形成了一批獨特植物學特徵的地方品種；是全球保存最多的茶樹基因保存圃 【國家種質勐海茶樹分圃】。
守著雲南茶科所，對勐海來說也是得天獨厚的區位優勢。
❷ 氣候適宜：
適宜的地理位置、氣候環境、土壤條件、等為茶樹創造了最優異的生長環境。勐海縣屬熱帶、亞熱帶西南季風氣候；冬無嚴寒、夏無酷暑；常年高溫、高濕、多霧；常年平均氣溫為18℃左右；年平均有霧日為107~160天；全年有霜期約為32天左右；年均降雨量在1300毫米左右；在季風氣候的影響下，雨量豐沛、光照充足。在如此豐富的資源優勢下，孕育了獨一無二的勐海茶。
❸ 高山雲霧出好茶：
勐海縣地處橫斷山系縱谷區南段、瀾滄江西岸；這裡山脈、丘陵、平壩、相互交錯，溝谷縱橫；是真正意義上的深山秘境。這裡土層深厚肥沃、呈弱酸性PH值4~5.5之間、茶園主要分布在海拔1200米左右的山地丘陵、氣候溫暖濕潤、是最適合茶樹生長的自然條件。
❹ 勐海的原料是基礎：
勐海是優質茶樹最寶貴的基因庫，優質豐富的茶樹資源是 「勐海味」 形成的物質基礎。勐海縣境內的【大葉種古茶樹】資源豐富，分為：野生型、栽培型、近緣植物型、三種。
全縣12個鄉(鎮)都有古茶樹的分布，大部分分布在山區半山區，自然生態環境良好。
全縣樹齡百年以上的古茶樹、古茶園、總面積約4.5萬畝，面積最大的是 【勐混鎮賀開村委會】，總計古樹茶園約0.7萬畝，全部都是集中連片，保護完整。
❺ 勐海的發酵是關鍵：
「勐海味」 熟茶近年來很受市場青睞。一個十分有趣的現象是：有人做過實驗，來自勐海的原料，拿到其它地方去發酵製作，採用完全相同的工藝，結果製作出來的普洱茶成品，卻怎麼也找不到 「勐海味」 了 。
這個現象較複雜，與發酵工藝、發酵大小環境、發酵用水、影響因素較多。
有經驗的發酵師發現了其中的秘密：制茶發酵與釀酒發酵道理相同，是勐海特定的氣候環境、地理位置、特定的發酵菌種、等諸多相關因素所決定的。
這就是 「勐海味」 普洱茶得天獨厚之優勢。
❻ 勐海的制茶工藝精湛成熟。
勐海作為普洱茶的原產地之一，制茶工藝在這裡已經延續百年之久，從未間斷過。
長期以來，勐海各少數民族在制茶方面積累了成熟穩定的工藝技巧。
他們制出的茶，深受廣大消費者的喜愛，每到採茶季，就會看到進山尋茶的茶客們，腳步匆匆趨之若鶩，一派豐收景象。
❻ 勐海倉儲是保障：
良好的倉儲環境，也是 「勐海味」 形成的主要因素。優秀品質的 「勐海味」 普洱茶的形成，離不開良好的倉儲陳化環境。
勐海具有良好獨特的微生態環境，更加有利於普洱茶的陳化，形成了令人印象深刻的 「勐海味」。
05.
什麼是「勐海味」？
❶ 天然清新的、泥土芬芳的 「土腥味」 ：
「勐海味」 熟茶有一種讓人覺得天然清新、帶有泥土芬芳的 「土腥味」。
這是一種讓人感覺很舒服的味道， 聞後有身處大自然中的一種氣息，猶如春雨過後，山間散發出的濃濃的清新味道。
❷ 苦澀味皆有，協調性佳：
「勐海味」 熟茶苦澀味都有，滋味濃醇顯厚重，並且苦澀味的協調性較好非常均勻。
❸ 由 「苦底生茶」 發酵而來：
勐海的普洱生茶，與其它地方的不同，當喝過之後，在口腔中殘留的餘味底味是 「以苦為主」，並不像通常的 「以澀為主」，這樣就會帶來涼爽清涼的感覺，產生非常好的 「回甘」 現象。
這種以 「苦底生茶」 為原料發酵而成的普洱熟茶，自然就有一種獨特的滋味口感了。這也是 「勐海味」 熟茶的顯著特點之一。
❹ 「勐海味」 熟茶滋味特點：
香甜柔和略帶木質陳韻、深沉厚重無鋒、湯體含香順滑醇厚溫潤、尾水甜潤。
06.
最後回顧一下：
❶ 「勐海味」 普洱茶的概念提出於2014年。
❷ 「勐海味」 普洱茶已經成為評茶時的參照系。
❸ 「勐海味」 普洱茶獨特的環境因素、工藝因素、等是其它地區所沒有的。
製作出來的普洱茶帶有獨特的味道，是無法複製的。
（感謝關注頭條號：風輕雲淡高山流水2900）