過完今天距離除夕就還有10天了，基本上進入農曆臘月二十之後，大家就開始進入真正意義上的忙年了。每年過年的時候大家都不忘在置辦年貨的時候買一些零食儲備著，一是為了給家裡的小孩吃，二是為了招待來家裡的客人。其實細心的朋友總會發現，很多小零食還是自己手工做的更受歡迎。

我家每年過年就會做很多小零食，基本上就是臘月二十幾號開始做，像麻花、饊子、糖瓜、花生豆、琥珀核桃仁等，這些都是每年必做的，而且也都特別受歡迎。現在的年輕人一年的絕大多數時間都在外面工作，很少能夠吃到家裡自己做的這些傳統小零食，所以過年回來再吃的時候，就會感覺到特別的親切，特別的好吃。

今天就跟大家分享一道過年大家都愛吃的花生豆的做法，在家10分鐘就能做好，酥脆又香甜，便宜又好吃。喜歡的朋友記得收藏喲！

過年必備小零食——自製花生豆，顆粒圓滾滾，入口脆甜甜。

【所需主料】：顆粒飽滿的圓粒花生米

【所需輔料】：雞蛋、澱粉、白糖、芝麻

——開始製作——

第一步：將花生米分揀一下，裂開的和蛻皮的最好不要，不利於上澱粉。一盤大約500克左右，具體做多少根據自家情況決定。

第二步：將一顆雞蛋充分打散，然後倒入500克花生米中，然後和花生米充分混合均勻，讓每一粒花生米都能裹上蛋液。

第三步：再往裹上蛋液的花生米中加入100克左右的澱粉，翻拌一下，讓每一粒花生米上都能均勻地粘上澱粉。中間可以分多次加入澱粉，直至顆粒分明，彼此之間不粘為止。

第四步：花生米裹完澱粉之後，將花生米倒入漏勺中，漏掉未粘上的多餘澱粉，這樣炸花生米的時候油就不會渾濁了。

第五步：起鍋燒油，油溫4成熱的時候將裹上澱粉的花生米下鍋炸，保證中小火即可，火千萬不可太大，很容易就炸糊了。

第六步：炸的時候用漏勺沿著鍋底適當推動幾下，這樣不僅能夠防止粘連，而且也能炸得更透徹。小火大約炸4-5分鐘即可撈出。

第七步：糖和水1：1的比例下入鍋中，500克花生米需要80克左右的糖。開大火煮開，轉中火熬糖漿，待看不到水汽，糖漿微微變黃時倒入炸好的花生米，迅速翻拌均勻。

第八步：花生米均勻裹上糖漿之後，撒入一把白芝麻，繼續翻拌均勻，直至糖漿變干，顆粒分明，彼此不粘的時候就可以出鍋了。

閣主小貼士——技術總結

最重要的一個問題：好多網友看完之後都擔心，或者是在做的時候會出現糖漿把花生米粘成了整塊，做出來根本就不是顆粒分明的，怎麼回事？

這個時候要注意，熬糖漿一定要用白糖，而且水分儘量熬干。因為炒花生米用的是糖漿，而不是糖水，如果水分沒熬乾的話就會出現粘在一起的情況。再一個就是不要用冰糖，要用白糖。放入花生米之後一定要炒到花生米表面的糖漿變幹才能盛出來，放涼之後會非常的酥脆香甜了。

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