前幾年《長安十二時辰》爆紅之後，網上湧現了許多XX十二時辰的覓食攻略。

最近我突然想起這個梗，也想用到我的順德攻略里。

但是無論哪次去順德，我都覺得面對浩瀚的世界美食之都的轟炸，十二時辰怎麼夠？！

所以這次我就用時間為序，跟大家分享我的兩天一夜48小時順德覓食攻略。

一冊在手，順德覓食不用愁。

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第一天上午11點：@豬頭丙（大良店）

大件抵食親民順德菜，首創鹽焗豬面骨

開在順德東城廣場二樓，一家專走平民路線的親民順德菜。

餐廳入門處有蓑衣、斗笠、縫紉機等懷舊物品，一秒穿越回八九十年代的感覺。

店名非常有意思，叫做豬頭丙，就是忠厚老實的意思。

飯點時刻都坐滿舌尖挑剔的街坊鄰里，無他，就是大件抵食兼好食。

① 鹽焗豬面骨

豬頭肉豬面骨這些都是物質匱乏年代的果腹美味，如今做這類食材的餐廳幾乎屈指可數。

懷舊的豬頭丙把這道舊時美味做出了新意，只選豬臉上的頰骨，鹽焗水浸泡兩小時油炸，然後灑上芝麻花生粉，好吃到吮指。一頭豬只得兩塊，一份吃掉幾頭豬的感覺簡直不要太豪氣。

② 豬頭丙燒排骨

這是一道不走尋常路的燒排骨，醃製的醬料上加入了東南亞的咖喱，這奇特的香氣和排骨組合，使得燒排骨香而不膩，絕了。

③ 煎焗海鱔

廣東人做鱔魚，一般都離不開豉汁盤龍鱔。

用煎焗的做法，能逼出鱔魚本身的油分，同時肉質更緊實，香得來又彈牙爽口。

④ 明爐燒鵝

燒鵝和排骨都是餐廳的限定出品，須得在上午11點半之後和晚6點之後才有得吃，因為是現做現燒，賣完即止。

選用八斤左右養足130天的開平馬崗鵝，明爐燒制，表皮金黃，吃起皮脆柔滑還爆汁水。

⑤ 除此外還有油鹽蒸魚、泰汁釀蓮藕、金銀蒜蒸勝瓜，閉著眼隨便點都不會踩雷。

覓食指引

豬頭丙（大良店）

地址：廣東順德東樂路東城廣場百惠超市二樓（距順德印象城步行900米）

營業時間：11:00-14:00，17:00-21:00

交通：建議自駕。

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下午1點：@南記海鮮酒家（順德大良店）

吃魚生一絕的順德海鮮私房菜

順德菜堅持傳統，但是無時無刻不在創新。就譬如這家拿獎拿到手軟的南記。這家有多好吃？就是你隨手打輛車，當地司機都會推薦。飯點時刻，無論大廳還是包房都是慕名前來的食客，建議提前預訂。

一進門就是一長列的海鮮池組合，陣仗就叫人眼花繚亂。世界各地的海鮮在這裡薈萃，煎炒烹焗，魚生更是一絕。

①剝皮牛刺身

剝皮牛，也就是剝皮魚，一般人用來蒸煮，甚至四川人喜歡用小條的剝皮牛（也叫耗兒魚），用來打火鍋或者做冷鍋。卻鮮少人吃過剝皮牛刺身。

選用一斤以上的鮮活剝皮牛，魚片看起來像鯇魚一樣晶瑩剔透，吃起來鮮甜彈牙爽口，識食的老饕都會不顧山長水遠開車來吃。每天需要提前預訂，賣完只能等明天。

魚骨用來煎焗，香口下酒。

②羅氏蝦刺身

最大能有二兩以上重的羅氏蝦，廣州高檔酒樓都少見。

這種豪華重量的羅氏蝦，當然是拿來刺身才不會走寶。蝦肉軟糯彈牙，鮮味澎湃。

剩下的蝦頭拿來美極爆香，一蝦兩吃，其樂無窮。

③鹽焗奄仔蟹

這大概是吃過最好吃的鹽焗奄仔蟹，滿膏的蟹黃里，能吃到一種獨特的香氣。這馥郁的香氣大約來源於酒，又大約來源多種香料複合之後呈現的新味道，總之叫人驚艷。

④過橋沙蟲

鮮活的沙蟲處理乾淨，食材新鮮，無需太繁雜的烹飪方式，白灼後鋪排放在碗內，倒入高湯，灑上金黃色的炸米，一把蔥花點綴，鮮得眉毛都要掉了。

⑤魚頭魚卜焗雞

通常講到鮮，我們腦海里都會浮現出魚+羊的組合。沒想到南記居然端出了一大盤魚+雞的CP組合，大鐵鍋滾燙上桌，魚頭和魚卜，攜手清遠走地雞，滋滋地吹奏著鮮美的號角。魚之鮮，雞之香，都得到了最大的發揮，只能說，絕了……

⑥白灼河蝦仔，殼脆肉甜，適合小孩子剝著來吃。順德炒牛奶豪華到欖仁好像不用錢一樣，真材實料到震。

覓食指引

南記酒家（順德大良店）

地址：廣東省順德近良路大良五坊順景灣後面（近人人新餐廳）

交通：距大良醫院-急診步行1.4公里

消費：人均100+，豐儉由人。

下午3點半入住：@順德美的萬豪酒店

可俯瞰順峰山公園全貌的五星酒店

全國人民都知道順德人愛吃會吃，這個世界美食之都之所以如此欣欣向榮，跟經濟不無關係。要知道順德是著名的 「中國家電之都」，全國人民用的小家電，都有可能來自順德。當地幾千家家電生產及配套企業，美的就是其中的優秀代表。 這次我們尋味順德之旅入住的酒店，正是美的萬豪酒店。

酒店位於大良東區美的廣場，旁邊就是順峰山公園，離僑城歡樂海岸PLUS、長鹿旅遊休博園、清暉園等熱門景點也不遠。層高29樓，擁有258間豪華客房及套房，景致壯觀。坐在房間窗前，就可360度無死角俯瞰順峰山公園全貌，還有大大的浴缸，拍照簡直美的不要不要的。

下午4點-5點半：@行政酒廊

打卡行政酒廊，風景這邊獨好

來這裡建議預訂行政樓層。不僅因為樓層高視野無敵，重要的是自帶行政酒廊福利，全天24小時軟飲無限任喝。

下午2點之後有下午茶甜點供應，5點半-9點半是happy hour，美食美酒隨心暢快享用。白日可觀順峰山公園一片翠綠，夜晚公園華燈亮起，別有一番景致。

晚上6點@貢廚海鮮自助餐

上百種自助餐，豐盛到扶牆

貢廚餐廳走的是高級深原木色風，有種不經意的低調奢華。

擺盤也是花了心思，特別有食慾及適合拍照。海鮮區有翡翠螺、麵包蟹、青口、明蝦等等。刺身有三文魚、金槍魚、八爪魚、希鯪魚，以及現開生蚝，豐盈的海味任吃到扶牆出。

還有兩大鼎滿滿的小龍蝦，蒜蓉和麻辣，香氣撲鼻，令人忍不住大快朵頤。敲重點，這裡的紅白葡萄酒都是任喝的，還有按位上的香煎虎蝦，豪氣滿滿。

第二天早上8點@貢廚早餐

不出酒店，吃遍順德

早餐更是有多款地道順德小吃，炸牛奶、倫教糕、現做腸粉、現煮生滾粥等等，只需呆在酒店就可以吃遍順德。

對了，酒店一樓還有一輛順德小吃車，酷炫的紅色車身，拍照超有feel，還可以買到各種順德特產做手信。

推薦酒店中餐廳出品的金牌叉燒酥，66元半打，無敵好吃。

遊玩指引

順德美的萬豪酒店

地址：廣東省佛山市順德區大良南國東路388號美的廣場

交通：建議自駕

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第二天上午11點：@順德·789私房菜

還原八九十年代的順德農家菜

我們時常懷念從前，以及從前的味道。那個時候真的是雞有雞味，肉有肉香。

這家順德·789私房菜，正是要帶我們穿越回從前，體驗七、八、九十年代的味道和風情。

餐廳走的是粗獷的農家裝修，包房都用年代命名，西關的趟門、懷舊的壁扇，裸露的電線，質樸的紅磚，每一個細節都是舊時年代的印證。

這裡像一個農莊，自帶院子和園林景觀，海鮮池巨大，魚的各種做法這裡都能吃到。欖角焗排骨、涼瓜蒸牛展、荔村菊花魚蓉羹更是獲獎名菜。

①欖角焗排骨

欖角是廣東食客都很熟悉的懷舊食材，舊時多用來蒸魚。沒想到拿來焗排骨，倒別有一番風情。

②菊花魚蓉湯

其實就是順德拆魚羹，用料非常的足，感覺比一般的拆魚羹要濃稠，菊花既可以降火，又讓魚羹帶有淡淡花香。

③缽仔焗禾蟲

這是一道非常有年代感的懷舊菜，吃少見少。最近農曆八九月，禾蟲正當令，撥開蛋的表層，裡面的禾蟲肥美得令人髮指，一口一勺都是高質量的蛋白。

④冰鎮香茅豬頸肉

看到名字就很想點的一道菜，沒想到豬頸肉還可以這樣吃，炸得酥酥的，冰碗上來，酥中帶冷，冷中有東南亞香，創意絕了。

覓食指引

順德·789私房菜

地址：廣東順德倫教烏洲路789新概念餐館34號

交通：建議自駕

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第二天下午1點：@十三姨私房菜

在《黃飛鴻》電影場景里吃順德私房菜

順德既是美食之都，同時也是武術之鄉，要知道《葉問》，《黃飛鴻》在順德人心中可稱得上永遠的神。

花花覺得會武功和會做菜其實是一脈相承的。因為順德菜講究的新鮮和火候，大概和武術一樣，須得是技藝高超，耍起來行雲流水，令人賞心悅目。

這家十三姨就非常有特色，把武術和美食詩情畫意般地無縫連接。名字取自《黃飛鴻》心儀的女子十三姨，包房都以《黃飛鴻》中的人物命名，什麼牙擦蘇、黃世榮，甚至還有葉問，有趣。

獨棟的嶺南風情院子，端莊大氣又不失嫵媚。裡面雕龍畫鳳，亭台樓閣，美得就像十三姨。坐在庭院裡吃午餐，秋日微風拂面，斑光點點，原來吃順德菜也可以如此浪漫。

①招牌花椒雞

能把雞做出花的，這是第一家。色澤金黃的雞塊，肉嫩皮滑。創新的是用了川菜的藤椒點綴，吃起來有花椒的清雅香氣，又不至於搶了雞的原味，可謂是出奇制勝，相得益彰。

②百花釀柚皮

凡是做得好的順德菜，柚皮是必不可少。沒想到十三姨的柚皮的處理手法更是獨闢蹊徑，柚皮是綿軟無渣，吃起來有烘烤過的感覺，神奇。百花就是蝦滑，蝦滑入菜，就像花兒一樣漂亮。

③順德拆魚羹

表面平靜如水，舀起來是粥水的質感卻不見粥。用料豐富，有勝瓜絲、木耳絲、蘑菇絲、薑絲，以及拆過的魚肉等等。一碗鮮甜，有濃濃的魚鮮。就算放冷了也沒有腥味，順德廚師做魚真是一把好手。

④秘制醬明蝦

猜測秘制醬大約是獨家製作的類似XO醬的醬料，濃油赤醬地包裹著大大隻的脆皮羅氏蝦，好吃到吮指。

⑤傳統蜆肉生菜包

這大約是我見過的顏值最高的生菜包。因為碟子太美，大大粒的蜆肉餡盛放在葉子形狀的碟子裡，令得這個傳統的順德水鄉美食，突然有了種江南女子的溫婉，不愧是美麗的十三姨。

覓食指引

十三姨私房菜

地址：廣東省順德容桂百昌后街58號（新幸福領匯開車2分鐘）

交通指引：建議自駕，距順德千禧廣場步行1.5km

消費：人均100+

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傍晚6點：@亞洲第一煲

能看見摩天輪美景的天下第一湯

在順德有一家是被《極限挑戰》第三季打卡過的餐廳叫做果然居，這個餐飲集團旗下有一家兄弟餐廳，叫做亞洲第一煲，就開在順德歡樂海岸PLUS。

坐在餐廳窗前，抬眼就是歡樂海岸的地標99層樓高的摩天輪，白天與夜景都能盡收眼底，美不勝收。

門口的巨型湯鍋就是「亞洲第一煲」。

有多大？高1.597米，寬1.675米！2006年的嶺南美食文化節時，有33萬人喝下了「亞洲第一煲」烹製的老火靚湯，從此亞洲第一煲就銘刻了順德老饕的心中，並成為了順德歡樂海岸PLUS的網紅打卡點之一。

餐廳雖身處景區，但走的卻是順德園林風，古樸的青磚、旋轉的水車，龍舟、舞獅元素處處可見，樓梯中間還長出了一棵巨大的古樹。

包房都是以順德極具代表性的美食發源地命名，如大良鳳城的四杯雞、樂從水藤的魚腐、舊圩的陳村粉、金榜的水牛奶、逢簡的魚生、北海的倫教糕等等，活脫脫的順德美食科普地圖。

① 粉葛赤小豆鯪魚豬踭湯

這個湯既是傳統的順德特色老火靚湯，也被譽為天下第一湯。熬足4個小時，所有材料香氣都被無縫融合在一碗湯里，猶如老媽子那滿滿的愛。

② 南國檀香骨

古樸的盅里裝著秘制的檀香骨，有種尋香探秘的武俠風感覺，跟亞洲第一煲的名字也相互輝映。

③ 大頂涼瓜刺身

南方的暑熱一直持續升溫，這個時候來份涼瓜刺身是再合適不過。用的是順德撈魚生的做法，加了芋頭絲、蕎頭、酸薑、花生撈勻，吃法別致。

④ 鮑汁柚皮

柚皮綿軟無渣，吸滿了鮑汁，令得柚皮也有了海鮮的鮮美。

⑤ 順德倫教糕

地道的順德特色小吃，用大米磨成漿，經歷發酵、蒸煮等工序，最後成為潔白晶瑩的糕體，細細看裡面還有很多排列有序的小孔，味道甜而清香。

覓食指引

亞洲第一煲順德老火湯文化店（歡樂海岸店）

地址：廣東順德碧桂路華僑城歡樂海岸曲水灣7棟（位於順德歡樂海岸PLUS曲水灣風情商業街內）

交通：建議自駕

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至此順德兩天一夜順德覓食報告完滿落幕，你有想去吃的餐廳嗎？