說起洛陽的美食，無論哪個本土洛陽人，都像如數家珍一樣至少也能說出個三五個。比如：不翻、漿麵條、涮牛肚、燕菜、鍋貼、燙麵角、肉合、扁垛、焦炸丸、蜜三刀、海碧等。現在又衍生出了牡丹餅、牡丹酥等特長。今天小編想說的就是這些特色美食，最受當地人和外地人喜愛的都有哪些？
洛陽一帶特色傳統宴，屬於豫菜系，他的特色美食數不勝數，比如大家常見的：
四鎮桌：燕菜、蔥扒虎頭鯉、雲罩腐乳肉、海米升百彩。
八大件：快三樣、五柳魚、魚仁、雞丁、爆鶴脯等。
四掃尾：魚翅插花、金猴探海、開魷爭春、碧波傘丸。
洛陽湯：羊肉湯，牛肉湯，丸子湯，驢肉湯，豆腐湯，不翻湯，胡辣湯。
現在就一起來看看那些不可錯過的洛陽美食小吃。
洛陽水席：
洛陽水席是洛陽的傳統美食，歷史悠久，古今馳名，千年以來，長盛不衰。洛陽水席作為洛陽傳統的飲食風俗，和洛陽牡丹花會、龍門石窟並稱為洛陽三絕。所謂「水席」，有二層含義。一是以湯水見長，二是吃一道換一道，一道道上，象流水一般，故名「水席」。水席以酸辣味為主，由24件組成，簡稱「三八席」。
不翻湯
洛陽是著名的湯城，各式各樣的湯，當然最具有地方特色的，唯有洛陽才有的湯非「不翻湯」莫屬。一碗看似簡單的不翻湯，裡面內容豐富，豆腐皮、剔骨肉、丸子和不翻搭配，恰到好處。除了這些你能想到的湯裡面必放的東西外，還有你想不到的，比如：蝦皮、紫菜等。湯的味道鮮美，胡椒味很重，冬天喝上一碗，渾身瞬間暖和起來。
漿麵條
漿麵條，既經濟、又可口，是河南人普遍喜食的一種風味小吃。它是將豆漿置於適當的溫度下，發酵變酸，然後放入鍋內加熱到80度左右，液面便有一種蘑菇狀的漿沫。這時加入少許的香油，反覆攪拌，待滾沸，將麵條下入，最好是雜麵條。拌麵糊使之呈糊狀。然後，將調製好的鹽、蔥花、青豆、芹菜、韭菜、辣椒加入。洛陽漿麵條，製作簡單，成本低、味道美、易於消化，是具有濃厚地方特色的地方名食。
胡辣湯
胡辣湯是洛陽別具風味的小吃，只有早上才能吃到。特點是麻辣鮮香。胡辣湯的主料是精粉面、粉條、肥豬肉等，配料則為花生仁、芋頭、山藥、金針、木耳、蔥花、蒜片、麵筋泡等，調料包括糖、花椒、茴香、乾薑、桂籽、胡椒、精鹽、醬油等。
其實洛陽的美食實在太多太多，如果統統吃一遍，恐怕能吃一個月！