原創： 安小廚de大胃
來源：安琪酵母烘焙之家公眾號
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話說，一日之計在於晨，吃的
早餐，吃的豐盛點，
一天都是元氣滿滿的呢，
今天介紹的幾款早餐，
方便又快手哦！
小白也能輕鬆搞定！
彩色三明治
· 製作材料 ·
白吐司4片 / 火腿片2片 / 黃瓜片4片
紫甘藍100g / 胡蘿蔔絲100g / 色拉油15ml
鹽2g / 白砂糖15g / 沙拉醬15ml
蛋黃醬5ml / 白葡萄醋15ml
製作步驟
1/ 吐司片去邊切小片。
2/ 製作紫甘藍三明治：紫甘藍切絲、放入水中焯燙15秒鐘，瀝水撈出。加入白葡萄糖醋、色拉油、白砂糖拌勻，冷藏1小時後夾入兩小片白吐司之中。
3/ 製作胡蘿蔔三明治：胡蘿蔔刨絲。熱鍋倒色拉油，放入胡蘿蔔絲中火翻炒3分鐘，加入鹽炒勻盛出，夾入兩小片白吐司中。
4/ 製作雞蛋三明治：雞蛋煮熟去殼、切碎。雞蛋碎加入10ml沙拉醬攪拌均勻，將雞蛋碎夾入兩小片白吐司之中。
5/ 製作火腿及黃瓜三明治：吐司抹上蛋黃醬，夾入切小塊的火腿片。黃瓜洗凈切片，吐司抹上5ml沙拉醬，夾入黃瓜片。
黑芝麻酒釀華夫餅
· 製作材料 ·
酒釀250g / 雞蛋3枚 / 糯米粉80g
低筋麵粉60g / 紅薯澱粉40g
黑芝麻粉35g / 黃油10g
細砂糖40g / 泡打粉4g
製作步驟
1/ 將糯米粉、低筋麵粉、紅薯澱粉、泡打粉、黑芝麻粉混合均勻。
2/ 雞蛋打散，放入細砂糖攪打均勻，再加入酒釀繼續混合均勻。
3/ 將步驟1和步驟2共同混合攪勻成麵糊。
4/ 預熱華夫餅機器，塗抹上一層黃油，倒入麵糊，用華夫餅機器蓋住，3分鐘左右即成華夫餅。
毛豆培根麵包
· 製作材料 ·
高筋麵粉250g / 牛奶110ml
酵母3g / 雞蛋1枚 / 白糖10g
鹽4g / 黃油20g / 干辣椒3g
毛豆120g / 培根2條
製作步驟
1/ 毛豆沖洗乾淨加鹽，和干辣椒煮加水煮10分鐘。煮熟的毛豆剝出來放在廚房紙上吸干水分。
2/ 開始揉面：除了黃油、毛豆、培根外所有的材料全部放入攪拌桶，1檔收粉1分鐘，轉3檔攪拌10分鐘。
3/ 加入軟化的黃油，繼續3檔攪拌至可以拉開薄薄的手套膜。
4/ 倒入毛豆，攪拌10秒鐘，取出麵糰。用手儘量把毛豆都揉進麵糰里，分布均勻、團好，蓋上保鮮膜進入一次發酵，不要高於28℃。可以放到溫暖處，也可以使用烤箱低溫發酵功能，發至麵糰2.5倍大，大約1小時左右。
5/ 平底鍋煎熟培根切小塊。拿出發酵好的麵糰，按壓排氣，把培根鋪在麵糰上，揉進麵糰里。
6/ 把麵糰平均分成6份，滾圓後鬆弛10分鐘。
7/ 把麵糰擀成長條形，沿長的一面捲起，放到烤盤上。把烤盤放到溫暖處或者烤箱內部低溫進行二次發酵，不得高於38℃，大約50分鐘左右。在發酵的麵包上用割包刀劃一刀。
8/ 軟化的黃油放進裱花袋裡。用裱花袋在刀口擠一條黃油糊，這樣可以使刀紋裂更好看。
9/ 預熱烤箱，170℃中層烤20分鐘。