家中常備的紅棗，配上黑糖做麵包，鬆軟又好吃，補氣養血營養好！

過年總是想著拿些甜點來應景，於是翻箱倒櫃找出了家中常備的紅棗還有黑糖，做了這個紅棗黑糖麵包，做好的麵包棗味很香濃，鬆軟又好吃，補氣養血營養好，家人也喜歡，不得不說，味道也是不會輸外邊買的。

閒話不多說，詳細做法分享，小夥伴們也可以參考一下！

【紅棗黑糖麵包】

材料A：高筋麵粉480克、速發酵母5克、雞蛋2個、黑糖90克、牛奶230克、鹽5克。

材料B：無鹽奶油40克。

材料C：紅棗100克、水30克。

做法圖解：

1、紅棗不容易去籽，所以我加入2大匙水，微波30秒，讓紅棗吸收些水分，或是提早浸泡讓紅棗變軟些。（水量最多2大匙就夠了，水太多太濕會影響紅棗和麵糰的混合。）

2、微波後，紅棗變軟，就很容易把籽拿掉，去籽後，再用剪刀剪小塊，如果還想保有顆粒狀，就不用剪得太小塊，不然攪打後會全看不見，因為紅棗有加了2大匙水，所以變軟些。

3、將材料A所有材料分開放入攪拌機或麵包機中，再攪打成團。（牛奶留1匙調節用，奶油等麵糰打成團之後再加。）

4、成團後再加入無鹽奶油。（將奶油包在麵糰里打）

5、麵糰快打好前5分鐘，再加入紅棗攪打。

6、紅棗量稍多，麵糰用剪刀剪幾刀，就可幫助紅棗快速混勻。

7、攪打成具延展性麵糰。（撐開呈現薄膜狀）

8、取出拌好的麵糰放在烤盤上，並蓋上塑膠袋或保鮮膜，再放入烤箱中做基本發酵約60分鐘，依室溫不同發酵時間會有差別，在烤箱裡放一碗熱水，增加溫度和濕度。（水冷了可再換熱水，冬天發酵時間會久一點，夏天如果室溫高，發酵時間有可能低於60分鐘。）

9、取出基本發酵好的麵糰約2倍大，發好的麵糰分成12份，然後滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。（紅棗儘量包進麵糰里，不要露在外面，才不會烤焦。）

10、麵糰塑形，可塑形成任何形狀，然後鬆弛幾分鐘，將麵糰擀成長條狀，再從側邊捲成長條狀。

因為我要凍存，我發現做成長條狀，比圓形的麵包，更不占冰箱的空間，要疊放，也可以疊得更整齊，所以現在做麵包都儘量整形成長條狀，可簡單一點做成圓麵包就好。

11、邊卷邊收緊麵糰。

12、卷好放入紙模內並排入烤盤，再噴點水，將烤盤移入烤箱內做最後發酵約60分鐘。

依室溫不同發酵時間會有差別，在烤箱裡放一碗熱水，增加溫度和濕度，水冷了可拿出來，微波加熱後，再放回烤箱裡，冬天水冷得快，就可多加熱幾次。

13、取出發好的麵糰（約2倍大），在表面刷上蛋液。

14、烤箱預熱175度C或350度F， 烤約15分鐘，完成。

第一次嘗試將紅棗加入麵糰里，麵包有濃濃的紅棗香氣及甜味，蠻好吃的。我將紅棗剪的大小不一，有的泡了較多水較軟，有的就幹些，所以麵包里還吃得到顆粒狀的紅棗，有些紅棗被打碎，完全混在麵糰里，嘗起來的麵包好香，搭配黑糖來做，更能提升紅棗的香甜味。