八珍豆腐 點關注，不迷路！↑↑↑
特色
最平常普通的豆腐，也有驚艷世人的那一天。不管穿金戴銀，還是布裙木釵，只要不忘初心，怎樣活都精彩。
烹飪時間
35分鐘
難度
中等
營養小知識
八珍豆腐是一道天津名菜，八珍鮮美可口，豆腐外脆里嫩，蛋白質含量高，營養豐富，能夠幫助恢復體力和增強抵抗力。
主料
雞蛋豆腐 200克
輔料
胡蘿蔔 50克水發木耳 50克荷蘭豆 50克鮮香菇 6個冬筍 半個鮮蝦 10個蔥 5克姜 5克蒜 4瓣高湯底料 適量鹽 適量白鬍椒粉 1/2茶匙水澱粉 1湯匙油 適量
零失敗秘笈
✪八珍豆腐中，除了上面提到的配料，還可以加入海參、竹蓀、魷魚等多種食材，注意突出菜品的鮮美味道和顏色的搭配即可。雞蛋豆腐比北豆腐更滑嫩，比南豆腐更有嚼勁，可以襯托這道菜的鮮美。
✪由於百姓家沒有條件常備高湯，而傳統高湯製作起來也比較費時間，所以這道菜使用了高湯底料，在各大超市都可以買到，有的是湯粉，有的是凍狀體。使用的方法大抵相同。
操作步驟
1、雞蛋豆腐切成約0.5厘米厚、4厘米寬的方片，鮮蝦挑去蝦線，去掉蝦頭、蝦殼，保留蝦尾。
2、胡蘿蔔去皮切菱形片，荷蘭豆擇去兩頭和老筋，香菇去蒂對半切開，冬筍切大片，木耳去根擇成小朵。
3、蔥、姜切片，蒜去皮切片。冬筍放入開水中煮3分鐘去掉澀味。
4、開中火加熱炒鍋，鍋內放入2湯匙油，六成熱時下鮮蝦煎至捲曲，馬上撈出控油。
5、下豆腐片，煎至兩面金黃撈出控油。
6、鍋中留底油，下蔥、姜、蒜熗鍋，炒至蒜微微發黃。下胡蘿蔔、香菇、冬筍翻炒半分鐘。
7、加入一碗水，放入豆腐、木耳、大蝦，加高湯底料，大火煮開後轉中火，攪勻使高湯底料完全融化。
8、煮5分鐘後加入荷蘭豆，繼續煮1分鐘，調入胡椒粉和適量鹽，加水澱粉勾薄芡即可出鍋。
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